Картофельную массу для крокетов нельзя разводить ни водой, ни молоком: у
крокетов будет слабая консистенция и при тепловой обработке они могут
деформироваться.
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
Уха черноморская
Желательно использовать рыбу нескольких видов (кефаль, бычки,
судак, глосса, камбала и др.). Рыбу потрошат, моют и нарезают
кусками (если она крупная). Если рыба мелкая, то ее потрошат и
кладут целиком. Из головы крупной рыбы обязательно следует
удалить глаза и жабры, а также, по совету наших бабушек, -
небольшую хрящевидную косточку в основании черепа, которая
придает горечь сваренной ухе. В подсоленный кипяток опустить
картофель, нарезанный кубиками, манку или пшено, коренья очистить
и нарезать кружочками, мелко нарезать луковицу, все опустить в
кастрюлю. Варить 10 - 15 минут до полуготовности картофеля на
умеренном огне, добавить пряности и продолжать варить еще 10
минут, а затем опустить рыбу. Положить в уху нарезанные ломтиками
перцы и надрезанные крестообразно с одной стороны помидоры.
Варить 10 - 15 минут на умеренном огне. За минуту до готовности
заправить мелко рубленой зеленью и солью при необходимости. Дать
ухе настояться.
рыба (в ассортименте) 1.5 кг
вода 2 литра
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
картофель 3-4 шт.
манка или пшено 2 ст. л.
перец сладкий 2 шт.
помидоры (небольшие) 3 шт.
зелень,
соль,
лавровый лист,
черный перец горошком,
зерна кориандра,
душистый перец
Навигация по порталу: 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
