Размораживать мясо надо так,
чтобы терялось как можно меньше мясного сока.
Можно, не размораживая, вымыть мясо, нарезать
кусочками весом около 50 г и отварить.
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Пирог "Зов востока"
Замесить тесто из воды, муки, яйца и соли; разрезать его на 5
частей и раскатать 5 одинаковых очень тонких пластов. Орехи
провернуть через мясорубку. Изюм потушить в 2 ст. ложках масла,
чтобы он совершенно разбух. Пласт раскатанного теста положить на
смазанный маслом лист соответствующей величины, смазать пласт
топленым маслом и насыпать на него ровным слоем начинку из
орехов, смешанных с изюмом. Все следующие пласты, накладывая один
на другой, также смазать маслом и покрыть начинкой. Накрыв
верхним пластом, защипать тесто с боков, чтобы не высыпалась
начинка. Весь пирог надрезать ножом на квадратики, полить
оставшимся маслом и поставить печь в хорошо прогретую духовку.
Пока пирог печется, сварить густой сироп из сахара и 3/4 стакана
воды. Остудить. Готовый горячий пирог залить сиропом и дать
постоять несколько часов, пока сироп не впитается. Подавать пирог
холодным, разложив на тарелке отдельными квадратиками.
Мука 800 г.
яйцо 1 шт.
вода холодная 2 стакана
соль 1/2 ч. л.
орехи очищенные 400 г.
изюм 2 стакана
масло топленое 300 г.
сахар 2 стакана
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. 
