Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Рисовый шар с сыром
Возьмите: 2 чашки риса, 2 сельдерея, 1 луковицу (или лук-порей),
1,5 чашки бульона (можно из кубика), 100 г сыра, соль, перец,
корицу, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, листья
зеленого салата для украшения.
Сливочное масло растопите, добавьте рис и слегка обжарьте на
сковороде. Сельдерей нарежьте мелкой соломкой, а лук -
небольшими ломтиками. Добавьте в подрумянившийся рис и
поджаривайте около 5 мин. Понемногу доливайте бульон и варите
10-15 мин (бульон должен полностью выпариться). Снимите
сковороду с огня, добавьте сметану, посолите, поперчите и
тщательно перемешайте. Сыр натрите на терке, добавьте в горячий
рис, перемешайте и прикройте крышкой. Подождите, пока сыр
полностью расплавится. Сполосните салатницу холодной водой и
положите в нее рис, слегка уминая его. Положите на блюдо листья
зеленого салата. Выложите на него рис, опрокинув салатницу и
слегка постучав по ней. На листьях салата останется рис,
принявший форму салатницы. Сверху при желании посыпьте корицей.
Навигация по порталу: 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
