Соусы, приготовленные на мясном, рыбном и грибном бульонах,
можно хранить
горячими на водяной бате (в кастрюле с горячей водой) не более 4 часов при
условии, что температура их не превышает 85°. Если соусы необходимо сохранить в
течение более продолжительного времени, их охлаждают и по мере надобности
разогревают.
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты Заказать
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Яблоки жареные в тесте с карамелью - Баси пинг-куо
5 яблок 2 яйца 5 ложек муки 2 ложки коньяка или десертного вина
чайная ложка раст. масла щепотка соли растительное масло для
жарения 50 г карамели (200 г сахара + 200 г воды) В кастрюле
взобьем яйца с мукой, коньяком и растительным маслом. В
зависимости от необходимости добавим воду и сделаем очень редкое
тесто. Яблоки очистим и разделим на 8 частей или разрежем поперек
и отделим семена. На сковороде разогреем растительное масло и
обмакнем яблоки в тесто и быстро обжариваем до золотой корочки со
всех сторон.
Десерт подается горячим, а к нему в миске карамель, в которую и
надо макать этот десерт. Карамель можно купить готовую или
приготовить из 200г сахара и 200 г воды. Сахар высыпаем на
горячую сковороду, размешиваем и заливаем водой и непрерывно
помешивая, ждем, пока вода испариться и пока не возникнет светлая
густая, но жидкая карамель. Поджаренные яблоки опускаются в
карамель и подаются на обмазанной растительным маслом тарелке. К
десерту подаем мисочку с холодной водой с кусочками льда для
намачивания десерта (карамель затвердеет и не липнет) Подобным
образом можно приготовить ананас, груши, черешни, бананы и сливы
и персики ( не очень спелые) и абрикосы и другие фрукты, которые
подскажет вам ваша же фантазия.
Навигация по порталу: 
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты 
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. 
