Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
ШТРУДЕЛЬ С МАКОМ
Для начинки: 7 столовых ложек мака, 6 стол. ложек сах. песку и 1
яйцо или 4стол. ложки меду.
а) Мак хорошо (пока весь песок не уйдет) промыть, кинуть в
кипящую воду - она успокоится, а как закипит снова, слить через
марлю (сито), дать воде стечь, мак немного подсушить и потолочь
(ой, морока-то!..). В это дело кинуть сахар и сырое яйцо и
хорошенько размешать.
б) Промытый мак опять положить в кастрюлю вместе с медом, и
варить около 8 минут.
Охладить и выложить на штрудель.
В обоих случаях готовый штрудель украсить шоколадной глазурью (на
1/2 стакана сах. песку - 1/2 чайн. ложка какао-порошка, 1/4
стакана воды; сахар перемешать с водой и варить до пробы на
"толстую нитку" (т. е. ложечкой прижать поверхность сиропа и
поднять ложечку - должна тянуться нить, толщиной как шнур от
"мыши"), потом добавить какао, огонь сделать _очень_ слабым или
даже выключить и ложкой растирать массу о край кастрюли - глазурь
должна посветлеть и образовать блестящую корочку сверху). А этот
лучше идет с чаем, чем с кофе
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. 
