Представляем 1000 замечательных кулинарных рецептов, которые помогут вам легко и быстро приготовить вкусные и полезные блюда.
Хотите полакомиться уткой под апельсиновым соусом, тушеной телятиной, лазаньей или пирогом дьявола?
Скорее всего, вы недооценивали вашу микроволновку. Конечно, она не заменит духовой шкаф или мангал, но может стать вашим ценным помощником на кухне. Она надежна и легка в обращении, готовит быстро, и вкусно.
Некоторые блюда, к сожалению, приготовить в ней невозможно, например, суфле или жаркое, но есть множество других кулинарных изысков, которые по силам только ей.
Если вы еще не знаете о них, то начните прямо сейчас и микроволновая печь станет вашим надежным другом. Заказать
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
КАК СУШИТЬ ЗАГОТОВЛЕННОЕ СЫРЬЕ
Процесс сушки растительного сырья - самый существенный момент в
ходе заготовки. Предлагаем некоторые широко применяемые способы
сушки.
Воздушная теневая сушка. Применяется для трав, листьев и цветков.
Под влиянием солнечных лучей они блекнут, буреют, количество
активных нс-1цоств снижается. Сушка производится в хорошо
проветриваемых помеще-ниях или на чердаках. Можно сушить и на
открытом воздухе, но обязательно в тени под специальными навесами
и только в хорошую погоду. Удобно произ-одить сушку на марлевых
гамаках, так как в этом случае сырье вентилируется равномерно со
всех сторон. Не следует сушить травы, делая из них плотные пучки
и подвешивая к потолку помещения, из-за плохого доступа воздуха.
Воздушная солнечная сушка. Применяется в основном для корней,
содержащих дубильные вещества и алкалоиды, а, также, для сочных
плодов. Сырье раскладывают тонким слоем (1-3 см) и не менее 1
раза в сутки переворачивают. На ночь сырье в первые 1 - 2 часа
трубу не закрывают, заслонка устанавливается на два кирпича и
отодвигается верхний край для притока наружного воздуха. Теплый
воздух, насыщенный влагой сырья, уходит в трубу. Можно произ-
водить сушку и в духовках газовых и электрических печей, но, при
этом, дверь духовки должна быть приоткрыта, а пламя газовой
горелки минимальное (регулятор нагрева электродуховки
устанавливается в положение 1).
Тепловая сушка с искусственным подогревом. Такая сушка является
оптимальной для всех видов сырья. Температурный режим задается
для каждого вида сырья;
травы, листья, цветки, корни, луковицы - (50-60'С);
плоды и семена - (70-90'С);
все виды сырья, содержащие эфирные масла - (30-40'С).
Тепловая сушка в бытовых условиях выполняется в русских печах.
Печь не должна быть жаркой (для проверки температуры можно
бросить туда бумажку: если она не будет обугливаться и сильно
желтеть, то можно ставить.
Навигация по порталу: 
Представляем 1000 замечательных кулинарных рецептов, которые помогут вам легко и быстро приготовить вкусные и полезные блюда.
Хотите полакомиться уткой под апельсиновым соусом, тушеной телятиной, лазаньей или пирогом дьявола?
Скорее всего, вы недооценивали вашу микроволновку. Конечно, она не заменит духовой шкаф или мангал, но может стать вашим ценным помощником на кухне. Она надежна и легка в обращении, готовит быстро, и вкусно.
Некоторые блюда, к сожалению, приготовить в ней невозможно, например, суфле или жаркое, но есть множество других кулинарных изысков, которые по силам только ей.
Если вы еще не знаете о них, то начните прямо сейчас и микроволновая печь станет вашим надежным другом. 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
