|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Из кальмара можно приготовить разнообразные
закуски, первые и вторые блюда: кальмар под
майонезом, кальмар заливной, салат, голубцы,
фаршированные кальмаром, солянка и др.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Шоколадный день |
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. Заказать
|
 |
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Фугу - ядовитая рыба
 Япония уже далеко впереди планеты всей. И с этим не поспоришь. Это касается и техники, и электроники, и уровня жизни. И, конечно же, кулинарии. Здесь даже приготовляют блюда из... ядовитой рыбы - фугу. Ну, кому еще в голову придет такая сумасшедшая идея, а вот им пришла. Яд рыбы фугу в 20 раз сильнее знаменитого яда кураре. Тем не менее, многие японцы считают эту рыбу таким лакомым блюдом, что за удовольствие ее попробовать, готовы рискнуть жизнью. Эта рыбка поднимет мертвого и уложит в могилу живого.
Что говорить, удовольствие это не из дешевых. Но отведать эту глубоководную морскую диковину желающие есть всегда, что и говорить, получаешь за одну плату два удовольствия - и рыбки отведаешь и адреналинчик в крови поиграет.
Самой вкусной рыба бывает в ноябре, декабре и январе, в то время, когда она как раз наиболее ядовита. В конце каждого года на страницах японских газет появляются сообщения о знаменитостях, отправившихся на тот свет из-за пристрастия к ядовитому деликатесу.
Опытный повар знает, сколько яда содержится в каждой части фугу (он распределяется неравномерно и на разных людей действует по-разному), как нужно рыбу разделывать, готовить, подавать к столу. Высший пилотаж здесь - оставить яда ровно столько, чтобы вызвать у посетителей ресторана приятное чувство наркотической эйфории. Герои гастрономического фронта рассказывают, что иногда после дегустации фугу (ну не рассчитал повар!) наступает полный паралич, за которым очень легко могут последовать остановка дыхания, кома и смерть.
Фугу разделывают на тонкие, почти прозрачные, ломтики, сквозь которые должен просвечиваться рисунок фарфорового блюда, на котором они подаются. Повар, умеющий столь ювелирно разделывать рыбу и приготовить настой из ее плавников, должен иметь специальный диплом.
Прежде чем подать блюдо, повар берет у гурмана блиц интервью, спрашивая, сколько ему лет, как у него со здоровьем. В зависимости от этого напиток, настоянный на плавниках фугу, определенным образом дозируется, чтобы стать безопасным для конкретного человека.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
