Чашка кофею
 История появления кофе как напитка уходит корнями в глубокую древность. Хмельной напиток из кофейных ягод Кавах готовили в эфиопских племенах ещё в первые века нашей эры.
Соседи эфиопов жители Иемена переняли привычку пить напиток, заваренный на зернах кофейного дерева. А из Иемена кофе распространился по всему Аравийскому полуострову. Арабы настолько полюбили бодрящий напиток, что вскоре духовенство обнаружило, что местное население гораздо охотнее сидит в многочисленных кофейнях, а не посещает мечеть. А посему кофе был проклят, кофейни закрыты, а кофейные запасы сожжены. Но это не остановило победного шествия бодрящего напитка по всему миру.
Европейцы с первой чашкой кофе познакомились в Риме в 1626 г. благодаря папскому нунцию в Иране Делла Балле, который пристрастился к кофе и научился весьма искусно его готовить. Через 20 лет появилась первая кофейня в Венеции, а еще через полтора десятка лет — в Марселе, во Франции. В России придворный лекарь прописал царю Алексею Михайловичу в 1665 г. рецепт: «Вареное кофе персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда... изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений».
Проделав огромнейший путь через века кофе прочно занял место в нашей жизни. Многие из нас начинают своё утро с чашечки кофе. Кому-то просто нравится кофейный вкус, кто-то пьёт его для бодрости. Некоторые пьют кофе за компанию, не будешь же начинать деловую встречу с рюмки! А кто-то пьёт кофе по медицинским показаниям. Ведь кофеин поднимает артериальное давление, улучшает кровоток в головном мозге, а содержащиеся в кофе антиоксиданты выступают в роли протекторов, которые защищают мочевые пути от воздействия канцерогенов. Кроме того регулярное употребление кофе снижает риск развития болезни Паркинсона.
Правда есть и оборотная сторона медали. Кофеин вреден людям с повышенным давлением. Кофе вызывает изменение цвета зубов. Нередко налет не удается устранить с помощью зубной пасты и приходится прибегать к процедуре отбеливания зубов. Отнюдь не благоприятно кофе действует на сосуды, пораженные атеросклерозом. Пара чашечек кофе может спровоцировать у человека после 40 нарушение мозгового кровообращения. Финские ученые считают, что чрезмерное увлечение кофе может послужить причиной возникновения такого серьезного заболевания как ревматоидный артрит. Опасен кофеин и для беременных женщин. При употреблении нескольких чашек кофе в день риск прерывания беременности возрастает в несколько раз. Печальные последствия могут быть не только результатом действия веществ, содержащихся в кофе, но и результатом некоторых способов его употребления. Так, у любителей пить очень горячий напиток возникают ожоги слизистой оболочки пищевода, что в свою очередь может приводить к возникновению рака пищевода.
Потребление кофе может отразиться не только на здоровье, но и даже на репутации. Несколько лет назад посетительницам одного итальянского супермаркета предложили сравнить два списка продуктов, сделанных якобы такими же домохозяйками, как они сами. Почти все женщины заявили, что автор первого списка – аккуратная, хозяйственная женщина, умеющая вкусно готовить; а вот автор второго списка – лентяйка. Почему? Потому что в первом списке среди прочих покупок значился пакетик кофейных зёрен, а во втором – банка растворимого кофе.
Олли Райтер
|
Навигация по порталу: 
В книге собраны рецепты европейской и азиатской кухни, отличающиеся быстротой приготовления. Последний факт особенно важен, если учесть постоянную нехватку времени у современных хозяек. Буквально за полчаса с помощью этой книги вы сможете приготовить 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде сказочных персонажей. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
