Желе
 Недавно ученые Смитсоновского института организовали выставку и провели семинар по истории … обыкновенного желе. Впрочем, оно не так уж и обыкновенно. Желе также называют салатом без овощей, это единственный продукт из свинины, который считается кошерным. Раввины даже называют его «пареве» — то есть ни мясной, ни молочный продукт. Естественно, речь идет о желе без всяческих добавок, желе в чистом его виде.
Желатин появился в Европе около пятисот лет назад, как утверждают средневековые рукописи. В то время это было нечто вроде клея молочного цвета, который изготавливался из воздушных пузырей осетров.
Желатин в его современном порошкообразном виде изобрел инженер Питер Купер, в 1845 году он запатентовал свою технологию. Согласно этой технологии, шкуры, кости, хрящи и прочие части тела животных, отходы, получаемы при переработке мяса, превращались в чистое вещество, лишенное всякого запаха. Но, увы, желе тогда считалось всего лишь мясными отходами, а не отдельным блюдом. Рекламиловалось оно так: «…прозрачное вещество, содержащее все ингредиенты, пригодные для подачи к столу в удобной форме, причем требуется только добавить горячую воду для растворения…».
В 1985 году Перп Уэйт добавил в желе ароматические вещества и красители, устраняющие неприятные свойства желе. Таким образом он получил яркоокрашенный желатин с фруктовым ароматом. Жена Уэйта назвала новый продукт «Джелл-О». Супружеской паре пришлось приложить немало сил, чтобы уговорить людей просто попробовать это заманчивое на вид блюдо. Никто не хотел делать этого, не то что покупать. В конце концов Уэйт продал патент за четыреста пятьдесят долларов. Новый владелец Вудуорт также вначале терпел убытки и был даже готов сбыть всю партию «Джелл-О» за … 35 долларов.
К началу двадцатого века ситуация резко изменилась. Уровни продаж желатина уверенно поползли вверх. В рекламе этого продукта использовались фотографии известных актрис. Они смаковали поданное на серебряном блюде в изящной хрустальной вазочке яркое вещество. Где только не Рекламиловалось желе — и на радио, и напрямую, и на почте, даже в шоу известных комиков. Вудуорт рассылал поваренную книгу, в которой было собрано более двух тысяч рецептов блюд с желатином — от желатинового пирога до банального заливного мяса.
Специалисты фирмы «Дженерал Фуд» организовали «горячую линию» по вопросам, связанным с желе.
В середине шестидесятых желе стало терять свою популярность. В 1987 году в продажу поступили плотные кексы из желе, которые можно было брать руками. Они раскупались достаточно быстро. Успехом пользовалось и желе с добавлением водки. К тому же сам Билл Клинтон любил вишневое желе.
Ученее подсчитали, что в годы былой славы Америка съедала в среднем восемь упаковок «Джелл-О» в секунду, а самым популярным цветом желе был красный. Сегодня насчитывается примерно двадцать пять сортов желе. И последнее — желе крайне полезно людям, страдающим от ломкости ногтей.
|
Навигация по порталу: 
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. 
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. 
