Кулинарные неудачи и их причины

Наверняка у каждого из нас есть в запасе история о неудачной попытке приготовить то или иное блюдо. Для меня таким камнем преткновения стал рис. Ну не получилось сварить его рассыпчатым — вышла противная, вязкая рисовая каша. И все бы ничего, да вот только это было первое блюдо, которое я сделала для своего бойфренда. Хорошо, хоть его мамы рядом не было…

Проанализировав ситуацию, я пришла к выводу — в наших кулинарных неудачах мы не виноваты. Оплошность можно свалить на что угодно — от плиты до тухлых продуктов.

Но начнем по порядку.

Продукты

Иногда причина провала кроется в том, из чего мы готовим. Например, несвежие яйца испортят обалденно вкусное тесто. Так, одна из моих подруг решила испечь безе, взяв для этого двадцать (!) белков. По закону подлости, тухлым оказалось именно последнее яйца, а Иринка уже проколола скорлупу. После этого она предварительно разбивает яйцо на блюдечко, обнюхивает его со всех сторон, и только затем добавляет в тесто или выливает на сковороду.

Впрочем, и из совершенно свежих продуктов можно получить кошмар. Другая моя подруга, Жанна, попыталась внести изменения в рецепт борща и вместо капусты добавила в суп… моченые яблоки, посчитав, что и то, и другое — кислое, а значит, никакой разнице во вкусе не получится. Но получилось. Причем разница такая, что есть этот борщ отказался даже Барсик, известный среди всего подъезда способностью сжевать абсолютно все.

Хотя чтобы мы делали без людей, способных на подобные эксперименты? Как написано в книге Джерома, «такие субъекты тормозят мировой прогресс!». Мне как-то довелось пробовать рыбу под медовым соусом и яичницу с вареньем. Несмотря на явную дикость такого сочетания, вкус был отменным.

СОВЕТ — обязательно проверьте свежесть и качество всех ингредиентов будущего шедевра кулинарии. Точно соблюдайте рецептуру, не пытайтесь сочетать несочетаемое — на кухне подобные оксюмороны не приветствуются. Впрочем, на то вы и творец, чтобы вовсю фантазировать. Самое главное — не перестараться.

Пересол и недосол

Тут комментарии излишни. Хочу лишь сказать, что вкус у всех разный — мой папа всегда добавляет себе в тарелку около чайной ложки соли, несмотря на явный вред такой приправы. Вообще, соль достаточно коварна. Растворяется она не сразу, а спустя несколько минут, когда вы, попробовав блюдо, решили его досолить еще раз. Еще она постоянно сбивается в комочки, которые обязательно попадутся вашей свекрови.

СОВЕТ — обязательно пробуйте все блюда, перед тем, как добавлять в них соль. Посолив, хорошенько размешайте и очередную пробу снимайте лишь через минуту. Не забывайте, что многие приправы и соусы уже содержат соль (майонез или аджика).

Приготовление

К списку этих причин можно отнести проблемы, связанные с непосредственным приготовлением пищи. То есть, если вы варите продукт вместо того, чтобы его обжарить. Так мой папа, делая гуляш, однажды налил в сковородку слишком много воды, и мясо приобрело вкус вареного. Спасло блюдо только то, что он слегка сжег его — это придало мясу аромат и привкус жареного.

СОВЕТ — опять же в точности соблюдайте рецепт.

Забывчивость

Признайтесь честно — сколько раз вы забывали о том, что в духовке сидит пирог? Или что вы поставили кипятить молоко? Моя мама забывает это постоянно, так что в последнее время мы все чаще едим немного обугленные пирожки или подгоревший рис. Да и сама я, е6сли честно, грешна — несколько раз «поджарила» варившиеся яйца, практически спалила печень, готовящуюся для салата.

СОВЕТ — купите себе хороший таймер. Или таблетки для улучшения памяти. А вот совет от моей мамы — поставьте телевизор на кухне, не отходите от плиты и не пытайтесь готовить два блюда одновременно.

Соседка

Последствия прихода соседки практически такие же, как и в предыдущем случае — кухня, полная дыма. А ведь вы и не думали, что процесс «спрашивания телефонов» Люды, живущей на третьем этаже, ну она еще так замечательно стригла, а дочка у нее такая в синей шапочке ходила, ну кот их к вашему постоянно во дворе приставал, и так далее и так далее может растянуться почти на час.

СОВЕТ — быстренька сообщите всю необходимую информацию, дайте ей то, о чем она просит, и возвращайтесь к своим пирожкам. Или пригласите ее вам помочь — наверняка соседка тут же вспомнит, что у нее включен утюг или кран в ванной.

Любимый кот (варианты — собака, муж или дедушка)

И опять то же самое. Единственная разница, что кота, собаку и мужа вы любите, да и нагрубить или шлепнуть их все же можно. Так, моему коту всегда нужно проконтролировать, что это такое нарезанное лежит на столе именно в то время, когда на сковороде что-нибудь горит. Приходится выбирать — либо лишаться этого «вкусного нарезанного», либо сжечь мясо или лук.

СОВЕТ — закройтесь в кухне и не пускайте никого.

Обычное неумение

Самое частое объяснение — не умею этого готовить.

СОВЕТ — если у вас нет средств на посещение курсов поварского искусства, выбирайте рецепты нашего сайта. Там все подробно расписано. Получится даже у самого отъявленного кулинарного «чайника».

Как видите, оправдать свои промахи можно любой причиной. Как говорится, у Федорки на все отговорки. И потому совет — внимательно изучайте все разделы нашего сайта, включая статьи. И тогда вы обязательно услышите в свой адрес — такого потрясающего блюда не попробуешь ни в одном ресторане!

Постоянная ссылка: http://cook.narod.co.il/news_545.html

http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts32/4/articl702/