Салатные листья и овощи
 Водяной кресс растет в воде, но, тем не менее, и его нужно промывать чистой проточной водой.
Салатный сельдерей
Очищают и тщательно моют сельдерей. Удаляют все поврежденные наружные стебли. Подают стебли целыми или режут на полоски.
Цикорий (бельгийский эндивий)
Обрезают кончик корня. Режут на кусочки длиной 1 см, хорошо моют и обсушивают.
Кудрявый цикорий
Тщательно моют и очищают стебель, обсушивают.
Салат-латук и латук-айсберг
Удаляют корень и наружные листья. Тщательно моют и обсушивают. Сердцевину нарезают квадратиками.
Салат-ромен (летний эндивий)
Обрезают кончик у корня и удаляют наружные листья. Тщательно моют и обсушивают. Режут квадратиками.
Горчица и кресс-салат
Обрезают кончики стеблей у кресса и листьев горчицы. Хорошо моют и вынимают из воды так, чтобы коробочки с семенами находились внизу. Обсушивают.
Редис
Отрезают кончик корня и зеленые стебли. Хорошо моют, обсушивают и кладут в салатник.
Ветреница
Это растение с мелкими листьями с острым перечным вкусом. Ее срезают, хорошо моют и обсушивают.
Водяной кресс (жеруха)
Обрезают кончики стеблей, удаляют все поврежденные и увядшие листья, тщательно моют и обсушивают.
Смешанный салат
Аккуратно выкладывают ингредиенты в салатную миску: латук, помидоры, огурцы, водяной кресс, редис и т. д. Можно использовать почти все виды салатных овощей. Отдельно подают соус винегрет.
Зеленый салат
Можно использовать любой из зеленых салатов: латук, ромен, валерианицу овощную (также известную как маш-салат), кудрявый цикорий или любое их сочетание. Добавляют несколько листиков радичио. Аккуратно выкладывают ингредиенты в салатную миску; подают отдельно соус винегрет.
Французский салат
Основа этого рецепта — салат-латук, помидор и огурец. Можно добавлять другие салатные овощи, а иногда — и четвертинки яиц. Подают салат с соусом винегрет, с французской горчицей (французская приправа).
|
Навигация по порталу: 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде сказочных персонажей. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. 
