Салатные листья и овощи
 Водяной кресс растет в воде, но, тем не менее, и его нужно промывать чистой проточной водой.
Салатный сельдерей
Очищают и тщательно моют сельдерей. Удаляют все поврежденные наружные стебли. Подают стебли целыми или режут на полоски.
Цикорий (бельгийский эндивий)
Обрезают кончик корня. Режут на кусочки длиной 1 см, хорошо моют и обсушивают.
Кудрявый цикорий
Тщательно моют и очищают стебель, обсушивают.
Салат-латук и латук-айсберг
Удаляют корень и наружные листья. Тщательно моют и обсушивают. Сердцевину нарезают квадратиками.
Салат-ромен (летний эндивий)
Обрезают кончик у корня и удаляют наружные листья. Тщательно моют и обсушивают. Режут квадратиками.
Горчица и кресс-салат
Обрезают кончики стеблей у кресса и листьев горчицы. Хорошо моют и вынимают из воды так, чтобы коробочки с семенами находились внизу. Обсушивают.
Редис
Отрезают кончик корня и зеленые стебли. Хорошо моют, обсушивают и кладут в салатник.
Ветреница
Это растение с мелкими листьями с острым перечным вкусом. Ее срезают, хорошо моют и обсушивают.
Водяной кресс (жеруха)
Обрезают кончики стеблей, удаляют все поврежденные и увядшие листья, тщательно моют и обсушивают.
Смешанный салат
Аккуратно выкладывают ингредиенты в салатную миску: латук, помидоры, огурцы, водяной кресс, редис и т. д. Можно использовать почти все виды салатных овощей. Отдельно подают соус винегрет.
Зеленый салат
Можно использовать любой из зеленых салатов: латук, ромен, валерианицу овощную (также известную как маш-салат), кудрявый цикорий или любое их сочетание. Добавляют несколько листиков радичио. Аккуратно выкладывают ингредиенты в салатную миску; подают отдельно соус винегрет.
Французский салат
Основа этого рецепта — салат-латук, помидор и огурец. Можно добавлять другие салатные овощи, а иногда — и четвертинки яиц. Подают салат с соусом винегрет, с французской горчицей (французская приправа).
|
Навигация по порталу: 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты 
