Салатные листья и овощи
 Водяной кресс растет в воде, но, тем не менее, и его нужно промывать чистой проточной водой.
Салатный сельдерей
Очищают и тщательно моют сельдерей. Удаляют все поврежденные наружные стебли. Подают стебли целыми или режут на полоски.
Цикорий (бельгийский эндивий)
Обрезают кончик корня. Режут на кусочки длиной 1 см, хорошо моют и обсушивают.
Кудрявый цикорий
Тщательно моют и очищают стебель, обсушивают.
Салат-латук и латук-айсберг
Удаляют корень и наружные листья. Тщательно моют и обсушивают. Сердцевину нарезают квадратиками.
Салат-ромен (летний эндивий)
Обрезают кончик у корня и удаляют наружные листья. Тщательно моют и обсушивают. Режут квадратиками.
Горчица и кресс-салат
Обрезают кончики стеблей у кресса и листьев горчицы. Хорошо моют и вынимают из воды так, чтобы коробочки с семенами находились внизу. Обсушивают.
Редис
Отрезают кончик корня и зеленые стебли. Хорошо моют, обсушивают и кладут в салатник.
Ветреница
Это растение с мелкими листьями с острым перечным вкусом. Ее срезают, хорошо моют и обсушивают.
Водяной кресс (жеруха)
Обрезают кончики стеблей, удаляют все поврежденные и увядшие листья, тщательно моют и обсушивают.
Смешанный салат
Аккуратно выкладывают ингредиенты в салатную миску: латук, помидоры, огурцы, водяной кресс, редис и т. д. Можно использовать почти все виды салатных овощей. Отдельно подают соус винегрет.
Зеленый салат
Можно использовать любой из зеленых салатов: латук, ромен, валерианицу овощную (также известную как маш-салат), кудрявый цикорий или любое их сочетание. Добавляют несколько листиков радичио. Аккуратно выкладывают ингредиенты в салатную миску; подают отдельно соус винегрет.
Французский салат
Основа этого рецепта — салат-латук, помидор и огурец. Можно добавлять другие салатные овощи, а иногда — и четвертинки яиц. Подают салат с соусом винегрет, с французской горчицей (французская приправа).
|
Навигация по порталу: 
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. 
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. 
