Вегетарианство: есть ли жизнь без мяса?
 Готовясь к статье, на одном из форумов Рунета нашла вот такое интересное сообщение: "Когда Б.Шоу перешел на вегетарианство, то его очень многие врачи предостерегали от этого шага - якобы он должен был бы вскоре после этого умереть. Когда через 20 лет его же журналисты спросили, как он себя чувствует, Шоу ответил, что еще лучше, чем когда перешел на растительное питание: "Перестали беспокоить надоедливые доктора - уже все умерли".
Вот сами и делайте вывод".
Что ж - последуем совету автора - будем делать выводы.
Главным постулатом вегетарианства является изречение "Я никого не ем". Обусловлен он тем, что все живое имеет право существовать. И никто не хочет быть съеденным. А потому, мысль, что коров, свиней и прочую живность убивают, что бы на нашем столе появилась свеженькая отбивная, ароматное жаркое, у них просто вызывает состояние ужаса. Но вот как-то забывается, что для получения мяса, убивают специально разводимый для этого скот. Однако, даже некоторые приверженцы вегетарианства никогда не променяют натуральную дубленку на синтепоновый пуховик.
Я же, наслушавшись советов от своей хорошей знакомой-вегетарианки (она не ест мяса уже 4 года), пришла к выводу, что мясо можно не есть, но не всю жизнь, а, например, в период поста. Тогда такое воздержание будет действительно приносить ощутимую пользу.
Если же в голове прочно засела мысль, что животное - "тоже человек", и есть его безнравственно - что ж, никто переубеждать не будет.
Но факт остается фактом: например, доказано, что через 5-7 лет строгого вегетарианства у людей значительно снижается иммунитет. Кроме того, как раз - таки самая вегетарианская страна - Индия славится самой короткой средней продолжительностью жизни.
Споры о вегетарианстве продолжаются вот уже несколько лет - с тех пор, как в нашей стране это течение стало более ощутимым. Один мой знакомый (ярый поклонник мясоедства) сказал: "Вегетарианство - это как секта. Сами не едят - и другим не дают".
Что ж - трудно не согласиться. Ведь сегодня приверженцы этой философии активно распространяют литературу с подробным описанием ужасов из жизни зверей и птиц, предназначенных на убой, бойкотируют "Макдональдс" с их гамбургерами и картошкой фри, поджаренной на животном жире, проводят митинги и демонстрации в защиту "братьев наших меньших".
Я думаю, что нельзя дать совершенно точного и единственно правильного ответа на вопрос: есть или не есть?
Диетологи-вегетарианцы находят все новые и новые доказательства пользы такого питания. Мясоеды тут же доказывают обратное. Думаю, это никогда не кончится.
А потому, быть или не быть приверженцем только растительной пищи - решать тебе. И ни одно мнение знакомого или знакомой не должно оказывать на тебя решающего воздействия. Хочется есть мясо - ешь. Если же чувствуешь, что организм не требует постоянного появления в рационе животного белка и плюс к этому, тебе просто близка идеология вегетарианства - что ж, никто не станет отговаривать.
По мнению все тех же диетологов, наиболее разумная вегетарианская диета - нестрогая, которая разрешает употреблять молочные продукты и яйца. С одной стороны, человек не мучается от недостатка полезных веществ, с другой стороны, постепенно избавляется от некоторых болезней.
Напоследок хочу сказать, что вегетарианская пища по своим вкусовым качествам не уступает мясным блюдам. И если ты уже вегетарианка, или только собираешься ею стать - вот парочка вкусных и полезных рецептов.
Пакоры (овощи жареные в тесте)
Вам понадобится: 2/3 чашки (около 150 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха), 1 ст.л. семян калинджи, 1/2 ч.л. молотой корицы, 1/4 ч.л. молотого красного перца, 2 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. молотого кумина, 1/2 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. асафетиды, 2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. пекарского порошка (или пищевой соды), 1 чашка (около 250 мл) воды, 675 г нарезанных овощей (любые), топлёное или растительное масло для обжаривания во фритюре.
Просейте муку и добавьте пряности, соль и соду. Медленно вливайте холодную воду, взбивайте венчиком, пока не получится однородное густое тесто.
Положите в тесто горсть нарезанных овощей.
Обжаривать каждый овощ необходимо несколько минут, пока он не станет хрустящим и не зарумянится.
Халава (сладкое блюдо)
Вам понадобится: 650 мл воды или молока, 300 г сахара, 250 г сливочного масла, 225 г манной крупы, половина чайной ложки натёртого мускатного ореха, желанию, 35 г лесных или грецких орехов, а также 10 жилок шафрана.
Доведите воду или молоко до кипения, положите в неё сахар, шафран, мускатный орех и кипятите 1 минуту. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и, помешивая, поджаривайте, пока крупа не станет золотисто-коричневого цвета, а масло не начнёт отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать её (около 1 минуты). Добавьте толчёные орехи. Закройте и держите на огне 2-3 минуты, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите халву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте тёплой или комнатной температуры.
|
Навигация по порталу: 
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. 
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. 
