|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Обработанные телячьи ножки
заливают холодной водой и варят 3-3,5
часа при слабом кипении.
Соль кладут в конце варки.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
 |
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Латте-арт
 К кофе все относятся по-разному. Некоторые пьют его просто так, как водку. Для кого-то это социальный ритуал, предлог обменяться последними сплетнями из жизни программистов и пожаловаться на то, что в «Малхолланд драйв» ничегошеньки не понятно. Кто-то считает крепкий кофе необходимым предметом в стилистическом ряду Буковски — Гинзбур — сигареты Camel — алказельцер, и этот подход нам тоже по-своему близок.
А еще есть совершенно особая порода людей, для которых кофе — это вид искусства. Такие персонажи получают удовольствие не столько от дегустации самого напитка, сколько от процесса его приготовления, потому что именно в эти минуты они рисуют на поверхности эспрессо картинки.
Как и способов гадания на кофейной гуще, методов эспрессо-живописи изобретено предостаточно. Самые простые варианты — это писать корицей или делать пальцем дырки в пене капуччино. Высший пилотаж — заливать эспрессо густым молоком так, чтобы оно превращалось в узоры. Дэвид Шомер (David Shomer), владелец сиэттлского кофейного ресторанчика Espresso Vivace, написал об этом процессе целую книгу и кучу статей, что лишний раз доказывает: слишком узких областей в науке не бывает.
Для того, чтобы сделать коронный номер Шомера, Rosetta Latte, который он подсмотрел в итальянском Caffe Mateki, необходимы цельное молоко из холодильника, кувшинчик и эспрессоварка с мощным пенообразователем. Сначала необходимо насытить молоко воздухом, но при этом ни в коем случае не дать ему вспениться — если на поверхности появятся пузырьки, их надо размешать. Когда молоко станет бархатным и тягучим, нужно медленно налить его в чашку, покачивая при этом запястьем. Узор получается очень красивый и неожиданный.
Другая любимая виньетка Шомера — молоко, образующее в центре чашки сердце с разводами. Этот эффект достигается с помощью очень густого молока, медленного вращения сосуда и все того же покачивания руки с кувшином. Не исключено, что вариации этих трюков можно повторить и с обычными офисным эспрессоварками — мы, правда, пока не пробовали.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
