Латте-арт
 К кофе все относятся по-разному. Некоторые пьют его просто так, как водку. Для кого-то это социальный ритуал, предлог обменяться последними сплетнями из жизни программистов и пожаловаться на то, что в «Малхолланд драйв» ничегошеньки не понятно. Кто-то считает крепкий кофе необходимым предметом в стилистическом ряду Буковски — Гинзбур — сигареты Camel — алказельцер, и этот подход нам тоже по-своему близок.
А еще есть совершенно особая порода людей, для которых кофе — это вид искусства. Такие персонажи получают удовольствие не столько от дегустации самого напитка, сколько от процесса его приготовления, потому что именно в эти минуты они рисуют на поверхности эспрессо картинки.
Как и способов гадания на кофейной гуще, методов эспрессо-живописи изобретено предостаточно. Самые простые варианты — это писать корицей или делать пальцем дырки в пене капуччино. Высший пилотаж — заливать эспрессо густым молоком так, чтобы оно превращалось в узоры. Дэвид Шомер (David Shomer), владелец сиэттлского кофейного ресторанчика Espresso Vivace, написал об этом процессе целую книгу и кучу статей, что лишний раз доказывает: слишком узких областей в науке не бывает.
Для того, чтобы сделать коронный номер Шомера, Rosetta Latte, который он подсмотрел в итальянском Caffe Mateki, необходимы цельное молоко из холодильника, кувшинчик и эспрессоварка с мощным пенообразователем. Сначала необходимо насытить молоко воздухом, но при этом ни в коем случае не дать ему вспениться — если на поверхности появятся пузырьки, их надо размешать. Когда молоко станет бархатным и тягучим, нужно медленно налить его в чашку, покачивая при этом запястьем. Узор получается очень красивый и неожиданный.
Другая любимая виньетка Шомера — молоко, образующее в центре чашки сердце с разводами. Этот эффект достигается с помощью очень густого молока, медленного вращения сосуда и все того же покачивания руки с кувшином. Не исключено, что вариации этих трюков можно повторить и с обычными офисным эспрессоварками — мы, правда, пока не пробовали.
|
Навигация по порталу: 
Способно ли питание повлиять на Ваше здоровье? Могут ли продукты усиливать половое влечение? Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из этих продуктов? Из этой книги Вы сможете узнать ответы на эти и многие другие волнующие Вас вопросы. 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
