«Балади» – кулинарное развлечение в Раанане
«Балади» - это гастрономическое развлечение, услада глаз и чувства обоняния, или кулинарное путешествие для тех, у кого поездка в новую промзону Раананы вызывает ассоциации с далекими маршрутами на Восток, и для кого посещение магазина «Балади» может стать новым переживанием.
«Балади» по-арабски означает «мой город», и так же назывался открывшийся еще в 1949 году на тель-авивском рынке Кармель мясной магазин и лавка пряностей при нем. Нынешний генеральный директор сети «Балади» Эрез Дахабани помнит запахи и ароматы лавки своего марокканского деда, где продавалось мясо, пряности и овощи и узкие запутанные проулки старого рынка «Кармель», по которым он пробирался в семейный магазинчик, пропитанный испарениями паприки и камуна. Магазинчик этот существовал до недавнего времени, потом перерос в фабрику, потом - в сеть мясных магазинов «Балади», и в своем новом филиале в Раанане владельцы сети «Балади» пытаются возродить ту ностальгично-семейную старую атмосферу рынка Кармель конца 40-х годов, точнее атмосферу запахов и вкусов, но отнюдь не шума, грязи и ловкости рук зазывал. Горки пряностей и маслин, молотого перца и солений, десятки сортов мяса и копченостей, турецких и восточных сладостей, салатов, закусок, готовых блюд и кондитерских изделий, выпеченный здесь же хлеб и диковинный для прежнего «Балади» сок из черной смородины, вина-бутик и чешское пиво – все это высится не на старых деревянных занозистых прилавках, а в стеклянных витринах в только что отстроенном помещении нового филиала «Балади» в Раанане, естественно прохладном, поразительно чистом и с бригадой обслуживающего персонала по своей услужливости и знаниям может даже и превзошедшей коллег из гигантов «Тив-Таама», который магазин чем-то и напоминает, но выгодно отличается от своего огромного собратья меньшими размерами и не столь чрезмерным выбором, что для тех, кто не готов проводить в магазине круглые сутки, более чем удобно. Впрочем, солений и приправ здесь не меньше, чем на богатом восточном рынке, а главное достоинство «Балади» для немалой части евреев – его абсолютная кошерность, подтвержденная соответствующими лицензиями. В магазин вложено немало выдумки и новых идей. Так, к примеру, вся группа обслуживающего персонала прошла полуторамесячный курс актерского мастерства и психологии обслуживания в тель-авивской театральной студии Йорама Левинштейна, а некоторые даже были отправлены в познавательную командировку на различные рынки Европы, дабы впитать все лучшее, что в них есть – запахи, качество обслуживания, ассортимент, – да и мало ли что можно найти на хорошем рынке, но, прежде всего именно кулинарное переживание, повторим в данном случае абсолютно кошерное.
Помимо чистоты и кошерности вам еще подскажут какие именно маслины выбрать или какой сорт мяса купить в зависимости от личных пристрастий и как наилучшим образом это мясо приготовить. По сути говоря просторный и со вкусом оформленный новый магазин «Балади» в Раанане – это новый вид рынка с его извечным кружащим голову ароматом специй, тихого, чистого и кошерного, с симпатичными услужливыми продавцами и профессионально подобранном ассортиментом.
Помимо основного – мясного - отдела продуктов самой компании «Балади» в магазине имеется отдел готовой еды от кейтеринга «Мазаль Тов» компании «Фуд-арт» (в том числе и блюда азиатской кухни), отдел молочных продуктов, поставляемых из небольших молочных хозяйств Израиля, отдел свежей рыбы и специально для дам - –кондитерская под руководством шефа Орит Дахабани, показывающей и выпекающей чудеса, в том числе и крошечные пирожные-корзинки со свежими фруктами. Перечислять все, что есть в магазине – занятие излишнее, там есть все, причем в количествах достаточных, но не избыточных.
Так же, как и на любом уважающем себя и своих покупателей современном рынке в раананском «Балади» проводятся семинары вина, дегустации новых продуктов, курсы этнической кухни, «Cooking show» – то действо, когда на глалах у изумленных раззяв кусок сырого мяса и горка овощей превращаются во вкусный обед. Также в «Балади» организуются встречи с шефами, семинары народной кухни, вечера французской выпечки и т. д. В течение ближайшего года в сети «Балади» откроются еще три новых филиала, первый из которых будет построен в Бат-Яме. Филиал в Раанане расположен в новой промзоне города на ул. Ха-Таасия, 19, напротив торгового центра «Кеньон Реананим».
Маша Хинич
|
Навигация по порталу: 
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. 
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. 
