|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Несколько капель лимонного сока или уксуса, добавленные в салат сразу же после
приготовления, сохранят в нем больше витамина С.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Торты |
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Китайская кухня замешана на водке
 В китайской кулинарии в пищу используется практически все, что рождают земля и море, все, что прыгает, плавает, бегает, летает и ползает. Приготовление блюд и подбор различных сочетаний продуктов – это и искусство и наука в Китае. Специи, пищевые растения добавляют в пищу, чтобы придать блюду определенные вкусовые качества и лечебные свойства. А в мясные и рыбные блюда часто добавляют алкоголь – рисовую водку, так как, по представлениям традиционной китайской, что, впрочем, согласуется и с западной, медициной небольшое количество алкоголя повышает секреторную активность желудка, помогая переварить и усвоить достаточно тяжелую пищу.
Традиции китайской кухни своими корнями уходят в глубокую древность. Великий китайский философ Конфуций, обучая своих соотечественников некоторым законам приготовления пищи, указывал, что порция мяса в блюде должна составлять около 1/3 общего количества овощей. Причем в качестве гарнира к мясному блюду необходимо использовать только овощи. Продукты следует нарезать соломкой или небольшими кусочками, причем кусочки мяса, птицы, рыбы должны быть такой же величины и формы, как и овощей для быстрого приготовления блюд – в течение 2-3 минут, что позволяет максимально сохранить их пищевую и биологическую ценность.
Эти правила, китайцы выполняют до сих пор. Очень широко используется в китайской кухне свиной и куриный жир, кунжутное, кукурузное и топленое масла, маргарин и сыр, что согласуется с современными западными тенденциями в диетологии. 
Китайские повара всегда готовили сотни блюд из сои – продукта, богатого растительным белком.
Китайские врачи, рассматривая питание как средство профилактики болезней, рекомендовали не переедать, так как переедание пагубно влияет на кишечник и желудок, тщательно пережевывать пищу, и не торопясь проглатывать ее. Во время еды разрешалось пить воду, но понемногу и теплую, поскольку холодная неблагоприятно влияет на пищеварение, а стакан теплой воды, выпитой утром натощак, очищает почки и толстый кишечник. Есть рекомендовалось молча, медленно, «осознавая» пищу. Мы же в наше стремительное время поступаем наоборот и, спустя час после обеденного перекуса, не только не помним, что мы ели, но и обедали ли еще. Количество съеденной пищи должно ограничиваться объемом сложенных вместе ладоней (две пригоршни). При этом одна треть желудка наполняется пищей, другая жидкостью, а третья должна оставаться свободной.
Древнекитайский врач Сунь Сы-Мяо в книге «Тысяча золотых рецептов» рекомендовал после еды теплыми руками помассировать живот, и не спеша пройти 50-60 шагов. «Канон медицинской науки» - первый труд, посвященный традиционной китайской медицине – указывал, что питание так же важно при лечение болезней, как и лекарства. Считалось, что определенное соотношение разных продуктов позволяет поддерживает равновесие между инь и янь в организме человека и тем самым предупреждать болезни.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
