|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Молоко
Молоко не убежит, если края кастрюли сма-
зать жиром. Молоко не прокиснет,
если в него положить лист хрена. Или же -
посуду с молоком накройте крышкой, по-
ставьте в кастрюлю, наполненную водой.
Накиньте сверху полотенцем и края его по-
грузите в воду.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Чебуреки, блины, вареники |
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Соусы. 100 лучших рецептов |
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Пицца в законе
 Пицца произошла от лепешек, распространенного блюда в Средиземноморье и имеет в Неаполе почти статус легенды с тех пор, как в 1889 году в честь посещения города королевой Маргаритой, женой короля Умберто I, была придумана пицца Маргарита. Ингредиенты, отобранные для нее, символизировали красный, белый и зеленый цвета итальянского флага.
Итальянские власти постановили, что настоящая неаполитанская пицца должна иметь тонкую корочку, должна быть изготовлена из особых сортов помидоров, а также сыра моццарелла. В качестве дополнения допускаются базилик, душица, чеснок и оливковое масло, однако все остальное – это оскорбление для итальянской кухни.
Публикация рецепта изготовления настоящей неаполитанской пиццы в Gazzetta Ufficiale, официальном вестнике итальянского правительства, где обычно печатаются скучные правительственных постановления, подтверждает, что власти наконец переходят в наступление на низкокачественную имитацию итальянской еды.
Инспектора правительства будут обходить пиццерии и выдавать сертификаты тем, кто соблюдает правила. Будут также привлечены инспектора, которые будут выявлять "самозванцев" среди 60 тысяч так называемых итальянских ресторанов и тоже будут выдавать сертификаты, заявил министр сельского хозяйства Джанни Алеманно.
В Gazzetta Ufficiale рецепт приготовления настоящей неаполитанской пиццы, занял три страницы. На этой неделе в Брюсселе проходит праздник пиццы Pizzafest с участием десятков мастеров по изготовлению пиццы, которых привез в Брюссель министр Алеманно. Он сказал, что пришло время четко провести границу между настоящей итальянский пиццей и подделками, добавив, что проблема касается также макаронных изделий и других итальянских продуктов, имитация которых слишком часто лишь отдаленно напоминает то, что подают и едят в самой Италии.
Вводятся три типа настоящей неаполитанской пиццы: "Маргарита", изготовленная из свежих сливовидных томатов сорта Сан-Марцано, базилика и свежего сыра моццарелла с южных Аппенин; "Маргарита Экстра" с томатами сорта черри, моццареллой из молока буйвола и "Маринара", изготовленная из томатов, чеснока, оливкового масла и душицы. Тесто для пиццы необходимо подкидывать и вращать в руках, как это делают мастера, его нельзя раскатывать, а выпекать пиццу полагается в печи на дровах при температуре 200-215 градусов. Корочка должна иметь толщину 1-2 см по краям и 3 мм в центре.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
