|
|
Рецепты стран |
 |
|
|
 |
|
|
Совет |
 |
|
На свежей колбасе или ветчине
нередко появляется серо-зеленоватый налет.
Многие считают, что такие продукты нельзя
употреблять. Это не верно. В процессе
изготовления колбасных изделий и
копченостей применяются соли азотной и
азотистой кислот. Кислород, температура
воздуха, а также свет способствуют
окислению пигментов мясных продуктов,
образуются соединения, имеющие серо-
зеленоватую окраску. Поскольку это не
является следствием деятельности вредных
микробов, подобное изменение пигмента не
ухудшает качества изделии.
|
 |
|
Книги по кулинарии |
 |
|
 |
Картофель. Советы практика |
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
|
 |
 |
 |
Большая энциклопедия выпечки |
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
|
 |
 |
 |
|
 |
|
|
 |
Голландский фасолевый суп |
 | |
 |
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее  |
|
 |
|
|
Статьи |
 | |
 |
|
Как переварить советы по здоровому питанию
Если учесть противоречивость научных открытий, то по уровню всеядности мы становимся похожими на братьев наших меньших, с удовольствием поглощающих собачьи консервы, сообщает Би-би-си. Ешьте каждый день по одному червяку - будете здоровым как бык и не будете болеть ничем, кроме, разве легкого гриппа раз в 30 лет. Но прежде чем бросаться на дачу и начинать копать землю в поисках кольчатой плоти, имейте в виду: этот совет дает не какой-нибудь профессор, а Паисит Чанта, таиландский пожарный. "Странно и отвратительно", - так охарактеризовали рецепт своего товарища коллеги Чанты, когда о нем написала местная газета. Но насколько советы по питанию, которые дают специалисты и которые регулярно появляются в газетах и на телевидении, более приятны, чем рекомендации пожарного? Только что одно из любимых кушаний британцев - карри, пришедшее в Альбион из Индии - получило высокие отзывы ученых за способность бороться с болезнью Альцгеймера и другими формами нейродегенеративных заболеваний. Вещество киркумин, обнаруженное в специи куркума весьма впечатлило исследователей из Нью-йоркского медицинского колледжа: они полагают, что это вещество в состоянии обеспечить естественную защиту организма от свободных радикалов. Кроме того, куркуму связывают со сниженным риском заболевания раком прямой кишки - на том основании, что живущие в Великобритании выходцы из Южной Азии болеют этим видом рака реже других. Что ж, пора бронировать постоянный столик в соседнем ресторанчике под вывеской "Тадж Махал"? Можно, конечно, если вам не страшен удар по сердцу, который нанесут жиры, содержащиеся в традиционном хлебе нан и других неотъемлемых элементах индийской кухни. Да, и еще может образоваться рак (пусть и не прямой кишки) - от тех пищевых красителей, которые проникают в Британию, несмотря на неудовольствие бюро торговых стандартов. Можно еще задуматься о масле, в котором готовится большая часть карри, а также о пинтах пива, которыми многие запивают эту острую еду. Хотя, говорят, молочные жиры, содержащиеся в масле, могут предотвращать развитие астмы у детей. Так, по крайней мере, считают голландские исследователи. А потребление пива в "умеренных" дозах снижает уровень холестерина, предотвращает развитие опять же рака и полезно влияет на деятельность сердца, утверждает Роджер Протц, редактор британского "Гида по хорошему пиву". Темное пиво (стаут) и херес особенно высоко ценятся учеными - к вящему удовольствиию сочинителей газетных заголовков. "Гиннес" действительно полезен", - пишут они, чуть-чуть перефразируя старый слоган знаменитого ирландского напитка. Неудивительно, что - несмотря на постоянные предупреждения о вреде, который наносит организму алкоголь, - 26% окончательно запутавшихся британцев пьют спиртное с целью "улучшить состояние здоровья". В историях о пище и здоровье самая важная составляющая - это контекст. Возьмите грандиозный страх перед лососем, обуявший Британию в январе 2004 года. "Ешьте лосося не чаще трех раз в год!" - ревела газета "Дейли мэйл", ссылаясь на ученых, открывших, что красная рыба, выведенная на рыборазводных заводах, содержит опасно высокий уровень токсинов. Реакция Агентства по продовольственным стандартам была скорой: жирная рыба - такая как лосось, - попадая в желудок человека, обладает огромным количеством полезных свойств. Такая рыба, говорят эксперты, способна предотвращать инсульты, инфаркты, астму, старческое слабоумие, рак простаты и даже преждевременные роды. Примерно то же самое происходило с чаем, яблоками и яйцами: в какой-то момент их хвалят, потом начинают проклинать, а потом опять возносят до небес. Так что лучший совет, похоже, очень прост: воспринимайте все с изрядной долей скепсиса (но только не за едой: это вредно для здоровья!)
|
 |
|
|