|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Прежде чем разогревать вчерашнее мясо, с
брызните его холодной водой, а затем
положите на сковороду с маслом и поставьте
на огонь. После этогд мясо не будет иметь
неприятия-го привкуса и покажется свежезажаренным.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Блины и блинчики |
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. Заказать
|
 |
|
|
| Салаты. Книга свежих кулинарных решений |
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
`Заморские гости` на русском столе
 В эпоху Петра Великого, «встряхнувшего» патриархальный уклад жизни России, столь привычные русскому вкусу меды, квасы и сбитни были безжалостно потеснены разного рода прохладительными напитками, винами, шампанским и прочими диковинами.
Пришедшие на русскую землю на правах «заморских гостей», эти напитки все увереннее стали прокладывать себе путь от столов знатных вельмож к помещичьим усадьбам, затерявшимся в самых отдаленных уголках российских просторов.
Не беремся судить о том, сколь широко распространены были на Руси всевозможные шербеты, лимонады, оранжады и оршады. Но все же сохранившиеся рецепты свидетельствуют о том, что и на Руси пришлись они кому-то по вкусу.
Шербет лимонный
Распускают 1 ½ фунта хорошего сахара в кружке воды; потом берут 10 больших или 12 маленьких лимонов, выдавливают из них сок в сахарную воду, процеживают все черех волосяное сито, варят и потом ставят на лед.
 Шербет малиновый
Фунт очищенной малины разминают в ступке, приливая штоф с двумя чайными ложечками лимонного сока, и оставляют смесь часа два или три.
Потом, растворив в этом соке фунт сахара, процеживают через мелкое сито.
Шербет земляничный
Фунт лучшей земляники разминают в каменной ступке деревянным пестиком, приливая к ягодам кружку воды, полную чайную ложечку лимонного сока и столько же воды померанцевых цветов.
Потом оставляют смесь стоять часа три, и, прибавив к ней ¾ фунта сахара, лают ему раствориться, и процеживают через мелкое сито.
Оранжад
На 8 апельсинов и 4 лимона надо взять два фунта сахара; стереть им с апельсинов и лимонов цедру добела; потом апельсины и лимоны разрезать, вынуть из них зерна, а сок выжать в сосуд.
Все это уварить густо, остудить и, перелив в бутылку, держать в погребе.
Сухой оршад
Фунт сладкого миндаля очистить от кожицы и истолочь в каменной ступке с небольшим количеством воды, смешать с фунтом мелкого просеянного сахара и просушить в кастрюле на легком огне. Когда просохнет, протереть ложкой сквозь сито.
После того всыпать в бутылку и держать в сухом месте. Употреблять по десертной ложке на стакан воды. Этот порошок не портится в течение нескольких лет.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
