|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Летом мясо можно сохранить свежим
в течение одного-двух дней, если завернуть его
в смоченную уксусом салфетку и положить в
прохладное место; можно завернуть мясо в мокрое
полотенце и положить в глиняную посуду,
которую поставить в сосуд, наполненный
холодной водой, смешанной с одной-двумя
горстями соли, и хранить в прохладном месте.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая поваренная книга |
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... Заказать
|
 |
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Ложечку за маму, ложечку за папу...
 Вашему малышу исполнился годик. Его рацион все больше становится похожим на ваш, однако за общий семейный стол крохе садиться еще рано. Меню ребенка от года до трех существенно отличается от меню взрослого. И все-таки кормить малыша с пользой для его хрупкого здоровья не так уж сложно, убедитесь сами!
Обычно к году ребенок может похвастаться восемью зубками, которые помогают ему в таком важном процессе жевания. Он самостоятельно "перемалывает" пищу, хотя и быстро устает от этого непривычного занятия. Чтобы челюсти малыша потихонечку взрослели, постепенно отказывайтесь от блюд, протертых через мелкое сито или измельченных миксером. Просто растирайте овощи вилкой, мясо или рыбу пропускайте через мясорубку.
К полутора годам количество зубов малыша достигает двенадцати, и это позволяет ему пережевывать плотную пищу, а потому не бойтесь давать овощи или фрукты, порезанные на мелкие кусочки. А ребенку старше полутора лет блюда можно подавать во "взрослом" виде: подросший "зубастик" справится со всем.
Годовалый малыш уже начинает различать продукты и блюда, запоминать их вкус. Он становится настоящим привередой. Поэтому постарайтесь сделать меню будущего гурмана разнообразным и сбалансированным. Новые блюда вводите постепенно. Ребенок может очень неохотно есть незнакомую пищу. Например, привыкнув к молоку и нежным кашам он будет воротить нос от еды, которую нужно разжевывать, станет выталкивать ее языком, прятать за щеку и выплевывать. Что же делать? Так и кормить привычными кашками? Ну нет! Не идите у него на поводу, со сказками и прибаутками приучайте ребенка к правильной и здоровой пище. Дело в том, что несбалансированное питание может вызвать проблемы со здоровьем. Трудно в это поверить, но простой избыток жира в рационе приводит к развитию в последующем холецистита и желчнокаменной болезни, перекармливание углеводами, в особенности рафинированными (сахар, пшеничная мука высших сортов, картофель), ведет к ожирению и диабету, да и аллергические заболевания носят не только генетический характер.
После года ребенок более всего нуждается в продуктах, содержащих животный белок: молоке, мясе, рыбе, птице, яйцах. Кроме того, ежедневно в его меню должны присутствовать овощи, фрукты, сахар, хлеб, а один-два раза в неделю - сыр, творог, сметана. Блюда из овощей, плодов, крупяных и мучных изделий очень полезно комбинировать с творогом, тертым сыром, молоком, яйцами и мясом.
На первом месте по важности остаются молочные и кисломолочные продукты. На втором году жизни малыша вводите в его рацион неострый и нежирный сыр. Его можно потереть на бутерброд со сливочным маслом или на макароны. А когда человечку исполнится два года, он вполне осилит полноценный кусочек сыра. Куриные яйца варите вкрутую, добавляйте их в различные блюда. До полутора лет рекомендуется давать только желток, примешивая его к овощному пюре. Белок вводите в конце второго года жизни. Он должен появляться на детском столе не чаще трех раз в неделю.
Для приготовления мясных блюд - суфле, фрикаделек, паровых котлет - нужно брать нежирные сорта говядины, телятины, свинины, курятину. После двух лет начинайте давать тушеное мясо, нарезанное небольшими кусочками. При тушении оно получается более мягким, сочным, вкусным и, главное, легко переваривается. Несколько раз в неделю вместо мяса готовьте малышу рыбу. Молочные сосиски, сардельки, нежирные сорта вареных колбас, постные сорта вареной ветчины разрешаются только на третьем году жизни, и то в ограниченном количестве. Не забывайте про овощи. Не ленитесь делать из них разнообразные пюре. Очень сытное блюдо - каши. Но не стоит давать их более одного раза в день. В некоторых злаках содержится фитиновая кислота, нарушающая усвоение кальция, что препятствует нормальному формированию скелета. Каши можно легко заменить макаронными изделиями.
Когда ребенку исполнится два года, можете баловать его по выходным блинчиками и оладьями.
Несколько слов стоит сказать о том, что детишкам от года до трех есть не рекомендуется. Прежде всего, продукты, содержащие консерванты и пищевые добавки. Это относится к колбасам, соленым и острым сырам, а также к консервам и суповым концентратам - разумеется "взрослым".
На вопрос "Что есть малышу?" мы ответили. Но не менее важно и другое - "Как есть?". Хорошо бы уже с годовалого возраста приучать ребенка питаться в одно и то же время, в спокойной обстановке, без телевизора, веселых картинок и других отвлекающих от еды раздражителей. Не оставляйте карапуза в одиночестве, пусть кто-нибудь из взрослых кушает вместе с ним: малыш копирует поведение мамы-папы и быстрее учится правильно вести себя за столом. Прием пищи должен продолжаться не менее 25-30 минут и быть ритуалом, а не перехватыванием на ходу.
Не кормите ребенка насильно - все равно впрок не пойдет. Если у него нет аппетита, это вовсе не значит, что малыш вредничает, просто его организм еще не готов к приему пищи, не выделились соответствующие гормоны и пищеварительные ферменты. Чтобы попусту не нервничать, запомните главное: ребенок никогда не позволит себе умереть от голода.
Постарайтесь сделать так, чтобы вкусно приготовленная еда подавалась в красивой посуде, не забывайте о салфетках. И еще: будет малыш есть то или иное блюдо или нет, зависит не только от вкуса, но и от внешнего оформления. Например, за завтраком многие отказываются от геркулесовой каши. Но стоит только взять банку с вареньем и выложить чайной ложкой на поверхности елочку или ромашку, и вы сразу почувствуете разницу. Скорее всего, малыш сразу забудет о нелюбимом геркулесе и все съест с аппетитом.
Пришло время обеда, а вам не удается уговорить чадо отведать первое блюдо? Не беда - сварите суп, в котором плавают макароны в форме звездочек или различных фигурок. А простое картофельное пюре достаточно выложить на тарелку в виде горки, полив сверху свежеприготовленным соусом из обжаренных с луком очищенных помидоров, - от такого "вулкана" не откажется даже самый отъявленный упрямец.
Любите своих деток, готовьте для них вкусно и красиво и берегите их здоровье.
Елена Осипова
Источник: газета "На здоровье"
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
