|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Для вымачивания 1 кг сельди залейте ее примерно
2-3 л холодной (не выше 12°) воды и
меняйте воду каждые 3-4 часа.
Лучше всего вымачивать сельдь под тонкой
струёй воды, пристроив кастрюлю в раковине
и положив на нее фанерный кружочек,- это делается
для того, чтобы вода не била нежную мякоть.
Вымачивать сельдь приходится от часа до двух дней,
в зависимости от степени ее солености и жесткости.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Лучшие рецепты блюд быстрого приготовления |
Всем известно, что бывают ситуации, когда нужно приготовить блюдо не только вкусно, но и быстро. Если на вашем пороге неожиданные гости, или стремительные ритмы вашей жизни не оставляют лишнего времени на готовку, если вы устали или просто сильно Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Ложечку за маму, ложечку за папу...
 Вашему малышу исполнился годик. Его рацион все больше становится похожим на ваш, однако за общий семейный стол крохе садиться еще рано. Меню ребенка от года до трех существенно отличается от меню взрослого. И все-таки кормить малыша с пользой для его хрупкого здоровья не так уж сложно, убедитесь сами!
Обычно к году ребенок может похвастаться восемью зубками, которые помогают ему в таком важном процессе жевания. Он самостоятельно "перемалывает" пищу, хотя и быстро устает от этого непривычного занятия. Чтобы челюсти малыша потихонечку взрослели, постепенно отказывайтесь от блюд, протертых через мелкое сито или измельченных миксером. Просто растирайте овощи вилкой, мясо или рыбу пропускайте через мясорубку.
К полутора годам количество зубов малыша достигает двенадцати, и это позволяет ему пережевывать плотную пищу, а потому не бойтесь давать овощи или фрукты, порезанные на мелкие кусочки. А ребенку старше полутора лет блюда можно подавать во "взрослом" виде: подросший "зубастик" справится со всем.
Годовалый малыш уже начинает различать продукты и блюда, запоминать их вкус. Он становится настоящим привередой. Поэтому постарайтесь сделать меню будущего гурмана разнообразным и сбалансированным. Новые блюда вводите постепенно. Ребенок может очень неохотно есть незнакомую пищу. Например, привыкнув к молоку и нежным кашам он будет воротить нос от еды, которую нужно разжевывать, станет выталкивать ее языком, прятать за щеку и выплевывать. Что же делать? Так и кормить привычными кашками? Ну нет! Не идите у него на поводу, со сказками и прибаутками приучайте ребенка к правильной и здоровой пище. Дело в том, что несбалансированное питание может вызвать проблемы со здоровьем. Трудно в это поверить, но простой избыток жира в рационе приводит к развитию в последующем холецистита и желчнокаменной болезни, перекармливание углеводами, в особенности рафинированными (сахар, пшеничная мука высших сортов, картофель), ведет к ожирению и диабету, да и аллергические заболевания носят не только генетический характер.
После года ребенок более всего нуждается в продуктах, содержащих животный белок: молоке, мясе, рыбе, птице, яйцах. Кроме того, ежедневно в его меню должны присутствовать овощи, фрукты, сахар, хлеб, а один-два раза в неделю - сыр, творог, сметана. Блюда из овощей, плодов, крупяных и мучных изделий очень полезно комбинировать с творогом, тертым сыром, молоком, яйцами и мясом.
На первом месте по важности остаются молочные и кисломолочные продукты. На втором году жизни малыша вводите в его рацион неострый и нежирный сыр. Его можно потереть на бутерброд со сливочным маслом или на макароны. А когда человечку исполнится два года, он вполне осилит полноценный кусочек сыра. Куриные яйца варите вкрутую, добавляйте их в различные блюда. До полутора лет рекомендуется давать только желток, примешивая его к овощному пюре. Белок вводите в конце второго года жизни. Он должен появляться на детском столе не чаще трех раз в неделю.
Для приготовления мясных блюд - суфле, фрикаделек, паровых котлет - нужно брать нежирные сорта говядины, телятины, свинины, курятину. После двух лет начинайте давать тушеное мясо, нарезанное небольшими кусочками. При тушении оно получается более мягким, сочным, вкусным и, главное, легко переваривается. Несколько раз в неделю вместо мяса готовьте малышу рыбу. Молочные сосиски, сардельки, нежирные сорта вареных колбас, постные сорта вареной ветчины разрешаются только на третьем году жизни, и то в ограниченном количестве. Не забывайте про овощи. Не ленитесь делать из них разнообразные пюре. Очень сытное блюдо - каши. Но не стоит давать их более одного раза в день. В некоторых злаках содержится фитиновая кислота, нарушающая усвоение кальция, что препятствует нормальному формированию скелета. Каши можно легко заменить макаронными изделиями.
Когда ребенку исполнится два года, можете баловать его по выходным блинчиками и оладьями.
Несколько слов стоит сказать о том, что детишкам от года до трех есть не рекомендуется. Прежде всего, продукты, содержащие консерванты и пищевые добавки. Это относится к колбасам, соленым и острым сырам, а также к консервам и суповым концентратам - разумеется "взрослым".
На вопрос "Что есть малышу?" мы ответили. Но не менее важно и другое - "Как есть?". Хорошо бы уже с годовалого возраста приучать ребенка питаться в одно и то же время, в спокойной обстановке, без телевизора, веселых картинок и других отвлекающих от еды раздражителей. Не оставляйте карапуза в одиночестве, пусть кто-нибудь из взрослых кушает вместе с ним: малыш копирует поведение мамы-папы и быстрее учится правильно вести себя за столом. Прием пищи должен продолжаться не менее 25-30 минут и быть ритуалом, а не перехватыванием на ходу.
Не кормите ребенка насильно - все равно впрок не пойдет. Если у него нет аппетита, это вовсе не значит, что малыш вредничает, просто его организм еще не готов к приему пищи, не выделились соответствующие гормоны и пищеварительные ферменты. Чтобы попусту не нервничать, запомните главное: ребенок никогда не позволит себе умереть от голода.
Постарайтесь сделать так, чтобы вкусно приготовленная еда подавалась в красивой посуде, не забывайте о салфетках. И еще: будет малыш есть то или иное блюдо или нет, зависит не только от вкуса, но и от внешнего оформления. Например, за завтраком многие отказываются от геркулесовой каши. Но стоит только взять банку с вареньем и выложить чайной ложкой на поверхности елочку или ромашку, и вы сразу почувствуете разницу. Скорее всего, малыш сразу забудет о нелюбимом геркулесе и все съест с аппетитом.
Пришло время обеда, а вам не удается уговорить чадо отведать первое блюдо? Не беда - сварите суп, в котором плавают макароны в форме звездочек или различных фигурок. А простое картофельное пюре достаточно выложить на тарелку в виде горки, полив сверху свежеприготовленным соусом из обжаренных с луком очищенных помидоров, - от такого "вулкана" не откажется даже самый отъявленный упрямец.
Любите своих деток, готовьте для них вкусно и красиво и берегите их здоровье.
Елена Осипова
Источник: газета "На здоровье"
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
