|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Фасоль
Чтобы быстрее сварить фасоль, нужно залить
ее холодной водой и сразу поставить на
огонь. Как только вода закипит, подлейте
в нее немного холодной воды. Эту процедуру
проделайте 3-4 раза. Через 30-40 мин фасоль
будет готова. Во избежание отравления
фасоль нужно варить, пока она не станет
совсем мягкой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Мясные блюда |
Большая кулинарная книга с лучшими рецептами со всего мира.
Современные и старинные, традиционные и национальные блюда для праздничного и ежедневного стола.
Книга содержит только апробированные на практике и прошедшие двойной контроль рецепты.
Легко составить гармоничное меню для завтрака, обеда или ужина в соответствии с принятыми физиологическими нормами питания.
Холодное жаркое, бифштексы и паштеты, оригинальные гарниры, соусы и приправки - желаем вам отведать эти аппетитные блюда.
Кулинарная энциклопедия - прекрасный подарок! Заказать
|
 |
|
|
| Эротическая кулинария |
Способно ли питание повлиять на Ваше здоровье? Могут ли продукты усиливать половое влечение? Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из этих продуктов? Из этой книги Вы сможете узнать ответы на эти и многие другие волнующие Вас вопросы. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Пир в итальянской столице шоколада
Стоя позади горы восхитительных пралине и аккуратных рядов шоколадных трюфелей на Пьяцца Кастелло, мастер шоколадных дел Джованни дель Аньезе выдает дымящиеся кружки с горячим шоколадом.
Джованни дель Аньезе в накрахмаленном белом колпаке, один из многочисленных туринских шеф-поваров, перенесших в этом месяце свои кухни на улицу на время фестиваля в честь любимого альпийского угощения - шоколада.
Турин - шоколадная столица Италии. У каждого шоколадного мастера свой секрет приготовления шоколада, передаваемый из поколения в поколение. Над тесной толпой на Пьяцца Кастелло навис насыщенный аромат шоколада, многочисленные шоколадные мастера удивляют прохожих огромными шоколадными самолетами, сладкими копиями достопримечательностей Турина и репликой свадебного обеда, созданной из молочного шоколада в натуральную величину. "В других городах, просыпаясь утром, кулинары берутся за приготовление круассанов, а в Турине мы просыпаемся, чтобы приняться за изготовление шоколада", сказал один из мастеров на ярмарке шоколада.
Ярмарка Cioccolato, проводящаяся в Турине и окружающих городах в течение месяца, появилась в результате соперничества мастеров с индустриализацией шоколадного дела в этом регионе, также знаменитого своим красным вином и белыми трюфелями (эксклюзивными подземными грибами).
Смешивая огромные куски шоколада разного качества, шоколадники получают свою секретную совершенную смесь, из которой отливают изделия любой формы, начиная от огромных пасхальных яиц и заканчивая крошечными конфетками.
Некоторые выставленные шоколадки настолько хрупки, их можно приготавливать только вручную, чтобы вокруг ликерной начинки был очень тонкий слой шоколада. Упаковывают и доставляют их тоже вручную.
Именно в кафешках Турина, известного как "Париж Италии" за его элегантные аркады и тенистые бульвары, из перечного напитка какао превратилось в горячий шоколад, который можно есть ложкой и в ореховую пасту "джандуйя". Джандуйя была изобретена в Турине, когда местный фундук использовали для компенсации недостатка какао во время наполеонских войн - эта паста похожа на сладкую ореховую Нутеллу, коммерческую версию джандуйи, созданную после Второй Мировой войны мастером Ферреро. Пьемонтский фундук стал стользманенит, что Европейский союз выдал ему знак "protected geographical indication" - ореховый эквивалент штампа для вина, отличающего оригинал от подделок.
Турин знаменит также машинами Фиат и самыми знаменитыми "шоколадными" семьями Пейрано (Peyrano) и Каффарель (Caffarel), положившими начало шоколадным традициям. Также когда-то он был домом Франсуа Луи Кайе (Francois-Louis Cailler), чье имя дало название одной из самых известных сортов шоколада Nestle.
Раньше шоколад был угощением для знати и церковноых служителей, Турин помог шоколадному делу развиться. Туринские кафе были источником самых знаменитых городских рецептов - пример тому бицерин, названный так в честь маленького бокала, в котором его подавали, и который был любим композитиром Жиакомо Пуччини. "Кипящий, но восхитительный" - так охарактеризовал эту смесь горького кокако, кофе и густых сливок философ Фридрих Ницше. Бицерин - это туринская альернатива каппуччино, которое можно найти в других городах Италии.
Как сказала представительница одного из кафе Costa: "наша еда связывает нас с прошлым. Я счастлива, что люди могут прийти и попробовать здесь настоящий шоколадм настоящую джандуйю без следа растительного жира".
"Что может быть лучше, чем хороший шоколад?" - спрашивает дель Аньезе? - "Ничего".
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
