|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Перед тепловой обработкой печень
моют холодной водой и снимают с нее пленку.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
 |
|
|
| Смаковница. Вкусно, быстро, полезно |
Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Пир в итальянской столице шоколада
Стоя позади горы восхитительных пралине и аккуратных рядов шоколадных трюфелей на Пьяцца Кастелло, мастер шоколадных дел Джованни дель Аньезе выдает дымящиеся кружки с горячим шоколадом.
Джованни дель Аньезе в накрахмаленном белом колпаке, один из многочисленных туринских шеф-поваров, перенесших в этом месяце свои кухни на улицу на время фестиваля в честь любимого альпийского угощения - шоколада.
Турин - шоколадная столица Италии. У каждого шоколадного мастера свой секрет приготовления шоколада, передаваемый из поколения в поколение. Над тесной толпой на Пьяцца Кастелло навис насыщенный аромат шоколада, многочисленные шоколадные мастера удивляют прохожих огромными шоколадными самолетами, сладкими копиями достопримечательностей Турина и репликой свадебного обеда, созданной из молочного шоколада в натуральную величину. "В других городах, просыпаясь утром, кулинары берутся за приготовление круассанов, а в Турине мы просыпаемся, чтобы приняться за изготовление шоколада", сказал один из мастеров на ярмарке шоколада.
Ярмарка Cioccolato, проводящаяся в Турине и окружающих городах в течение месяца, появилась в результате соперничества мастеров с индустриализацией шоколадного дела в этом регионе, также знаменитого своим красным вином и белыми трюфелями (эксклюзивными подземными грибами).
Смешивая огромные куски шоколада разного качества, шоколадники получают свою секретную совершенную смесь, из которой отливают изделия любой формы, начиная от огромных пасхальных яиц и заканчивая крошечными конфетками.
Некоторые выставленные шоколадки настолько хрупки, их можно приготавливать только вручную, чтобы вокруг ликерной начинки был очень тонкий слой шоколада. Упаковывают и доставляют их тоже вручную.
Именно в кафешках Турина, известного как "Париж Италии" за его элегантные аркады и тенистые бульвары, из перечного напитка какао превратилось в горячий шоколад, который можно есть ложкой и в ореховую пасту "джандуйя". Джандуйя была изобретена в Турине, когда местный фундук использовали для компенсации недостатка какао во время наполеонских войн - эта паста похожа на сладкую ореховую Нутеллу, коммерческую версию джандуйи, созданную после Второй Мировой войны мастером Ферреро. Пьемонтский фундук стал стользманенит, что Европейский союз выдал ему знак "protected geographical indication" - ореховый эквивалент штампа для вина, отличающего оригинал от подделок.
Турин знаменит также машинами Фиат и самыми знаменитыми "шоколадными" семьями Пейрано (Peyrano) и Каффарель (Caffarel), положившими начало шоколадным традициям. Также когда-то он был домом Франсуа Луи Кайе (Francois-Louis Cailler), чье имя дало название одной из самых известных сортов шоколада Nestle.
Раньше шоколад был угощением для знати и церковноых служителей, Турин помог шоколадному делу развиться. Туринские кафе были источником самых знаменитых городских рецептов - пример тому бицерин, названный так в честь маленького бокала, в котором его подавали, и который был любим композитиром Жиакомо Пуччини. "Кипящий, но восхитительный" - так охарактеризовал эту смесь горького кокако, кофе и густых сливок философ Фридрих Ницше. Бицерин - это туринская альернатива каппуччино, которое можно найти в других городах Италии.
Как сказала представительница одного из кафе Costa: "наша еда связывает нас с прошлым. Я счастлива, что люди могут прийти и попробовать здесь настоящий шоколадм настоящую джандуйю без следа растительного жира".
"Что может быть лучше, чем хороший шоколад?" - спрашивает дель Аньезе? - "Ничего".
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
