|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Морская рыба вкусна под майонезом.
Морского окуня, камбалу, палтуса, макруруса
рекомендуется обжарить и после этого залить
маринадом.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Микроволновая кулинария |
Способ приготовления пищи с помощью микроволн в СВЧ-печи коренным образом отличается от традиционных. Во-первых, это значительная экономия времени; во-вторых, для приготовления пищи в микроволновой печи требуется меньше воды, жиров и соли, поэтому в продуктах максимально сохраняются такие важные компоненты, как витамины и минеральные вещества. Кроме того, микроволны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат и вкус готового блюда.
Заказать
|
 |
|
|
| Соусы. 100 лучших рецептов |
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Мужская работа или Как удивить женщину 8 Марта
Лишний выходной, непредвиденные траты, обязательный тюльпанчик… Что такое для нас восьмой день календарной весны? Повод удивить любимую запоминающимся праздничным обедом.
Прелесть 8 Марта осталась в прошлом. Новые праздники предоставляют куда более безответственные поводы выпить. Святой Валентин, весь в розовых сердечках. Хэллоуин. Святой Патрик. Международный женский день отодвинулся куда-то в область "обычаев милой старины".
Помните? Гости являются званые и незваные, женщины шумно что-то там затевают на крохотной кухне, их спутники, поддергивая штанины шерстяных брюк, рассаживаются по разнокалиберным сиденьям в комнате, обыкновенно называемой "большой". Гремят отодвигаемые табуретки. На всех не хватает тапок. Пахнет уксусом, потрескивает козырек тайком открываемой водки. Где-то после десятой рюмки старшее поколение начинает склонять к пению хором. И все поют нестройными голосами.
Теперь отмечают праздники иначе. Ходят, например, в ресторан. Но вот лично мне весьма приятно вспоминать дружескую атмосферу былых гуляний и тогдашнее меню, наивное и немного неуклюжее.
Для сегодняшнего праздничного меню мы решили использовать все те же знакомые с детства продукты. Однако сочетать их с несколько большим изяществом. Восьмое ведь марта – штука серьезная, валентинкой не отделаешься.
В качестве основных ингредиентов наших рецептов были выбраны: куриные грудки, грибы – шампиньоны и вешенки, сгущенное молоко, мука, готовый заварной крем, копченый лосось, чечевица, баклажан, репчатый лук, сладкий перец, помидоры, немного красной икры, бекона и сыра "гауда". Ничего такого, ничего из ряда вон. Горчица, сливки, белое вино и растительное масло, необходимые для приготовления соусов, – тоже не дефицит. Но, глядя на готовые блюда, вы никогда не скажете, что они приготовлены из таких простых продуктов. А все почему? Потому что готовился этот обед с любовью.
К тому же мы решили не стремиться к нарочитой сложности. Вот, например, взять мешочек из лосося. Отличная такая, подаркообразная закуска. Хороший салат "оливье" сделать гораздо труднее.
Но тут ведь важно уметь подать. Нижеследующее объясняет неумейкам мужеска пола как.
Март в наших широтах – месяц традиционно зябкий. Поэтому чечевичный супчик будет кстати. Представьте, влетает к вам в гости нарядная, более того – красивая женщина, напрочь замороженная подлым мартовским ветром. Всякий знает: если женщина замерзла, ее необходимо как следует согреть. Потому что она понимает только дуальную информацию типа "холодно – жарко", "черное – белое" и ухаживать за ней толку никакого. Налейте ей горячего супу. Украсьте тарелку капельками жирных сливок, положите в центр листик кудрявой петрушки. Оглянитесь на свою гостью. Она кусает бледные губы, сидит, по-детски заплетя ножку стула своей симпатичной ногой. Она ждет – дайте ей чистую ложку.
Когда же она отогреется и станет способна воспринимать более сложные вещи, подарите ей мешочек из копченого лосося. Она заулыбается этой милой безделке. Убедите ее откусить от сувенира, и она закроет свои накрашенные глаза, и вы услышите чувственный звук. Поставьте на стол тарелку с фаршированным баклажаном. Глухо стукнув стеклом о дерево, поместите рядышком бокал для вина. Наполните его на две трети из открытой час назад бутылки. Поразите ее виртуозно приготовленной и украшенной грудкой цыпленка. И добейте девушку брюссельским рулетом. Только прежде потренируйтесь готовить и украшать. Очень важно – украшать. Не бойтесь, это не больно.
Поясним некоторые детали. Рулет из грудки цыпленка и грибов – горячее блюдо. Не пытайтесь сервировать его заранее. Просто учитесь сервировать быстрее. Что касается брюссельского рулета, приготовить его можно минут за пятнадцать. Тем не менее сделайте его заранее. А то что же выйдет? Она сидит, кушает, что вы там в тоске и страданиях (это она так думает – ну и пускай себе думает!) наворотили. А вы? Носитесь, весь в дыму, на кухню и обратно? Вдруг с непривычки перепутаете соль и сахар? Или что похуже.
Необходимо также заметить, что придумывался этот обед в расчете на готовку, может, не очень умелую, зато от души.
И, мужчины, готовить его надо на две персоны, для себя и для своей единственной. Потому что любимая женщина – она должна быть одна. Хотя бы какое-то время.
Итак, приступим:
Мешочки из лосося
Фаршированные баклажаны
Грудка цыпленка с горчичным соусом
Чечевичный суп
Брюссельский рулет
СОВЕТ СОМЕЛЬЕ:
Андрей Осьминкин, сомелье ресторана "Грильяж"
– Вино к обеду можно подбирать, руководствуясь разными соображениями, и зависит это от того, как в принципе задумывается обед. Необходимо иметь в виду, что при помощи вина блюдо можно выгодно оттенить. Важно также соблюсти хорошее соотношение вин между собой. Предложенное меню подразумевает, что будут поданы минимум два вина.
Первое, которое я рекомендую подать к закуске из баклажанов и чечевичному супу, – белое сухое вино из региона Эльзас. Называется оно "Гевюрцтраминер".
К горячему, рулету из грудки цыпленка с горчичным соусом, хорошо пойдет красное сухое. Выбрать можно из двух вариантов. В случае если вы хотите обратить внимание гостя именно на это блюдо, советую выбрать вино "Кот дю Рон Вилляж". Это вино из долины Роны.
А можно подобрать вино, которое будет, так сказать, приоритетным в вашем меню. Я бы посоветовал "Шатонёф дю Пап", также из долины Роны.
КСТАТИ
Не забудьте про цветы! Что за праздничный стол, тем более в Международный женский день, без живых цветов? Они придадут вашему застолью изящество, индивидуальность и блеск.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
