|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Кипятить молоко желательно в кастрюле с
толстым дном (эмалированной, огнеупорной
глиняной или фаянсовой), чтобы оно не пригорало.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
 |
|
|
| Картофель. Советы практика |
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Соус-сенсация
 Американцы помешаны на кетчупе, русские влюблены в майонез, немцы - в горчицу, а вот восточные люди не мыслят своей кухни без древнейшего продукта - соевого соуса.
Соевый соус, претендующий на звание настоящего, производится путем естественного брожения соевых бобов. Этой технологии две с половиной тысячи лет, и существенных изменений она не претерпела, несмотря на все исторические катаклизмы, - "большие скачки" и культурные революции
Вот основные звенья технологической цепи. Выпаренные соевые бобы и прожаренные молотые пшеничные зерна смешиваются и обогащаются специальными грибками. Благодаря этому создается сухая основа для брожения и последующего расщепления соевого белка. Следующий этап - ферментация. Смесь заливают водой и добавляют морскую соль. Процесс брожения и созревания происходи г в огромных резервуарах. Образовавшийся рассол расщепляет соевый белок. Соя и пшеничный крахмал образуют сахар, который частично превратится в спирт и уксус. Бродить смесь должна довольно длительное время. Затем новый этап - очистка. В процессе брожения образуется соевая паста: ее отжимают, а полученный соевый соус фильтруют и пастеризуют.
От соусов, изготовленных иным способом (например, методом кислотного гидролиза, существенно сокращающим сроки производства, но связанным с использованием соляной, серной и других кислот), соус натуральной ферментации отличается цветом (он коричневый с красным оттенком и при этом не очень темный), насыщенным ароматом и вкусом - подчеркнуто пикантным, приятным и соленым.
При натуральном производстве цвет, вкус и аромат создаются благодаря сроку созревания и натуральным ингредиентам, а не за счет кукурузного сиропа, соли и красителей. Почувствуйте разницу!
Так вот "СэнСой" - это первое и единственное в России промышленное производство, где полностью соблюдаются восточные традиции изготовления соевого соуса. Это подразумевает натуральные исходные материалы, отсутствие вредных веществ в готовой продукции. Также преимуществом перед конкурентами является широкий ассортимент: линейка включает в себя 8 видов соусов - от классического, в том числе с различными добавками, до маринада и соуса для салатов. Что касается добавок, то это не ароматизаторы, а натуральные продукты: чеснок, грибы, креветки, перец и даже укроп. Еще один приятный штрих: поскольку продукт российский (используется дальневосточная соя), то цена его вполне демократична.
С чем это есть? Со всем, кроме десертов: это, повторюсь, универсальная приправа. Этой универсальной приправой можно разнообразить классические русские и европейские блюда, добавляя его как в процессе приготовления, так и после. Вообще соевый соус близок к традиционному русскому рассолу и соленым приправам, а потому в наших краях должен прийтись по вкусу. Попробуйте использовать "Сэн Сой" вместо кетчупа и майонеза (только не в "Оливье"!).
О вкусах не спорят, поэтому приведем такой аргумент: для здоровья. О том, что соевый соус - идеальная замена соли, известно многим. А знаете ли вы, что в нем много дефицитных витаминов и минералов? Соевый соус содержит железо, цинк, витамины группы В, 20 аминокислот, включая все незаменимые для человека. И что он выводит из организма радионуклиды, слышали?
Доказано, что соевый соус возбуждает аппетит. А людей, хотя бы понаслышке знакомых с восточной культурой, обязательно возбудит... название новой марки. "Сэн Сой" тесно перекликается с "сэн-сеем", что в переводе с японского значит "учитель", "наставник". Ко многому обязывающее название!
Влад Васюхин Источник: Гастрономъ
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
