|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Бледную поганку (лжешампиньон) от шампиньона можно отличить по окраске нижней
стороны шляпки.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Молочная кулинария |
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Все, что вы хотели знать о манго
 Спелое манго - большое удовольствие, и море полезных витаминов.
Как говорится в легенде, плод манго был послан в утешение Будде, который предавался горьким размышлениям о людских судьбах. Не знаем удалось ли ему изменить настроение великого Будды, но истинное удовольствие от поедания этого фрукта он получил.
Итак, что же такого замечательного в этом "хвойном банане", который зовется манго. Манго представляет собой продолговатый, с гладкой желто-красно-оранжевой кожицей фрукт. Для того, чтобы вы смогли насладиться всеми вкусовыми качествами манго, он обязательно должен быть спелым. Спелые плоды на ощупь должны быть мягкими и иметь со стороны плодоножки маленькие вмятинки.
Также спелый фрукт обладает маленькой плоской косточкой и необыкновенно нежной и сладкой мякотью. Вкус манго может быть с разными оттенками - банановыми, лимонными и даже дынными и хвойными нотками.
Ну а если вам не повезло и вы обзавелись недозрелыми плодами, не растраивайтесь - оставьте фрукт на 2-3 дня полежать при комнатной температуре и ни в коем случае не кладите его в холодильник, там он начнет гнить.
Кстати, манго в некоторых регионах принято называть - королем фруктов. А вот в Индии проходят ежегодные фестивали манго. В дни торжеств можно увидеть на прилавках свыше 300 сортов и гибридов этого фрукта, различных по цвету, размерам и вкусу. Кроме того, если вы попадете в дни фестиваля в Индию обязательно зайдите в местные ресторанчики, где повара-профессионала приготовят для вас незабываемые блюда с использованием манго. Я тоже, в свою очередь, предлагаю вам два очень вкусных рецептика салатов с использованием манго, которые я обычно готовлю к праздничному столу:
Салат из рыбы с манго
Ингредиенты:
треска 2,5 кг
лук репчатый 1 шт.
лук-порей 1 шт.
вода 1 л
вино белое сухое 250 мл
петрушка 1/2 пучка
соль, перец
майонез 150 мл
хрен 3 ст. л.
сок лимона
сахар
сливки 250 мл
орехи грецкие 30 г
манго 4 шт.
Способ приготовления:
Треску вымыть и нарезать крупными кусками. Лук нарезать кольцами, морковь и порей - кружочками. Налить в кастрюлю воду, добавить вино, овощи, петрушку и лавровый лист, варить в течение 15 минут, посолить выложить несколько горошин перца. Куски рыбы положить в отвар и проварить около 20 минут. В мисочке соеденить майонез, хрен, 1 ст. ложку лимонного сока и 1 ст. л. сахара. Сливки взбить в густую пену и аккуратно ввести в смесь. Орехи крупно порубить. Манго очистить, тонко нарезать ломтиками. Рыбу вынуть из бульона, остудить и освободить от костей, затем разделить на кусочки и выложить на сервировочное блюдо, залить кремом-заправкой и посыпать орешками.
Куриный салат с манго
Ингредиенты:
манго 2 шт.
отварное мясо курицы 300 г
лайм 1 шт.
сладкий перец яркого цвета 1 шт.
сыр рокфор 100 г
фисташки 30 г
майонез 100-150 мл
зелень для украшения
Способ приготовления:
Очистить манго от кожуры и косточек, нарезать вдоль тонкими ломтиками, разложить на сервировочном блюде. Из лаймаотжать сок и полить им дольки манго. Очищенный от сердцевины сладкий перец нарезать кубиками и половиной их посыпать манго. Накрыть фольгой и поставить на час в холодное место. Курицу порезать соломкой и смешать с измельченным сыром и оставшимся перцем. Заправить майонезом и выложить эту смесь поверх манго. Украсить фисташками и мелко нарезанной зеленью.
И на последок, мне хотелось бы сказать и о полезных свойствах данного продукта. Манго - настоящий эликсир молодости для кожи! Плоды манго содержат витамин С и ферменты, которые препятствуют появлению морщин, стимулируют образование коллагеновых волокон, от состояния которых зависит эластичность и упругость кожи. Кроме того манго богато содержанием калия, каротина, минеральных веществ, глюкозы. А недавние исследования показали, что манго богато антиоксидантами - веществами, противостоящими свободным радикалам, которые провоцируют развитие опухолей
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
