|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Оставлять сырое молоко в тепле на простоквашу не следует.
Этот "самоквас" может быть источником заболевания, потому что одновременно
с молочнокислыми бактериями нередко развиваются и болезнетворные микробы.
Заквашивать пастеризованное, стерилизованное или кипяченое молоко надо
сметаной (чайная ложка па стакан молока), кефиром или специальными заквасками.
Обилие молочнокислых бактерий, внесенных в молоко, будет препятствовать
развитию других микробов.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Энциклопедия этикета |
Этикет - это своеобразный кодекс хороших манер и правил поведения. Богатому и красивому внутреннему миру обычно соответствует и высокая культура общения. Как правильно знакомиться, приветствовать друг друга, как вести себя в театре, магазине, общественномтранспорте, как наносить визиты и принимать гостей, как организовать дипломатический прием или семейный праздник, как сервировать стол - об этом и многом другом вы узнаете, прочитав книгу, которую держите в руках. Заказать
|
 |
|
|
| Большая книга тортов и пирожных |
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Приготовим вкусный кускус
 Мне часто задают вопрос - что такое кускус и с чем его едят. Сегодня мне бы и хотелось поговорить о кускусе, зернышках предварительно сваренной манной крупы. В кулинарии Северной Африки кускус варят на пару и подают на стол с мясом и овощами, приправленными специями. Ведь блюда из кускуса носят такое же название - кускус
Ну давайте начнем с самого главного, и, наконец, выясним что же такое кускус. Если ссылаться на кулинарные справочники, то мы получаем, что кускус - это обработанная мукой крупа крупного помола из твердой пшеницы, иногда из ячменя или пшеницы восковой спелости. Обычно используется для приготовления классического блюда - магрибской кухни - кускуса. Кускус появился в кулинарии Магриба в XII-XIII веках благодаря бербером. В последнее время он стал популярен во многих странах мира, в том числе и в России.
Одно из алжирских названий кускуса переводится как еда, что говорит о том, какую большую роль он играет в жизни народов, населяющих африканский континент. Без кускуса немыслимы ни обед бедняка, ни богатая свадьба. И при всем этом, он считается почти деликатесом, как китайский рис или итальянская паста.
Технология приготовления кускуса проста. Лучший кускус получают из пшеницы твердых сортов. Сначала на большое блюдо высыпают манку и сбрызгивают ее подсоленной водой. Затем ладонью скатывают небольшие шарики и проссеивают через сито, чтобы шарики получились одинакового размера. Немного подсушив крупу, ее готовят на пару, а минут через тридцать с начала приготовления перемешивают и разминают, чтобы не было комков. Варят кускус, как правило, в специальной посуде, которая называется "кускурьер". Но вкусное блюдо можно приготовить и с помощью простой пароварки. Обычно внизу варится насыщенный мясной бульон, а сверху "парится" кускус, впитывая в себя все ароматы мяса и овощей.
Попробуйте и вы приготовить это замечательное блюдо. Кстати, в наших магазинах можно приобрести настоящий кускус, а также кускус-пятиминутку. Давайте сегодня приготовим с вами ароматный кускус с овощами:
Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового или растительного масла
3 пера мелко нарубленннного лука
2 небольшие морковки
соль, черный перец
1/8 ч. л. корицы
400 мл куриного бульона
175 г кускуса
апельсиновая цедра
Способ приготовления:
Поставьте 3-х литровую сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте зеленый лук, морковь, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не будут мягкохрустящими. Добавьте корицу. В овощную смесь влейте бульон, помешивая деревянной ложкой. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте кускус, хорошенько перемешайте. Закройте сковороду, снимите с огня. Дайте постоять 5 минут. Взбейте кускус вилкой. При желании можно добавить натертую апельсиновую цедру.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
