|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Жир сельди под действием воздуха,
света и влаги легко окисляется и
приобретает прогорклый вкус, поэтому
мороженую сельдь рекомендуется хранить
в темном и холодном месте.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Картофель. Советы практика |
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Цыплята по-мароккански
Подготовленные тушки цыплят нарезают на порционные куски и
поджаривают на масле до образования румяной корочки. В том же
масле пассеруют нарезанный ломтиками репчатый лук,
предварительно ошпаренный кипятком и подсушенный. Прибавляют
муку, красный молотый перец и соль, перекладывают все в
кастрюлю, заливают бульоном или теплой водой, закладывают мясо и
варят на слабом огне. Срезают верхнюю треть тыквы в виде крышки,
удаляют семена, засыпают сахар-песок и запекают тыкву в жарочном
шкафу. Затем срезанную верхушку тыквы очищают от кожуры и
выемкой вынимают маленькие шарики, величиной с лесной орешек.
Такие же шарики вынимают из яблок и картофеля, припускают их с
маслом до мягкости и солят по вкусу. Оставшуюся часть яблок
добавляют к цыпленку; когда цыпленок будет готов, вливают
сливки, варят еще 10-15 минут и снимают с огня. Куски готового
цыпленка и припущенные шарики из тыквы, картофеля и яблок кладут
в запеченную тыкву, заливают соусом, в котором варился цыпленок,
и посыпают зеленью петрушки.
Цыплята 350, тыква 300, яблоки сладких сортов 100, масло
сливочное 40, картофель 100, лук репчатый 20, мука 10, сливки
30, бульон 100, сахар-песок 10, перец молотый красный 0,3, соль.
(Печеную тыкву кладут на блюдо пустой, а потом наполняют, чтобы
она не деформировалась)
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
