|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
За 1-2 часа до варки свежие мозги
заливают холодной водой, чтобы
набухла пленка. Затем, не вынимая
мозгов из воды, ее снимают.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Смаковница. Вкусно, быстро, полезно |
Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все ре |
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
Маринованная стручковая фасоль
Маринованная стручковая фасоль
На банку 1 л:
зеленых стручков фасоли - 0,6 кг, хрена - 1,8 г, укропа - 50 г,
петрушки - 0,2 г, корицу - 0,3 г, гвоздики - 2 шт., горький
черный перец - 5 - 6 горошин
На 3 л маринада - 75 г соли, 50 г сахара, 45 г уксуса
Первый способ
Если маринуют резаные стручки (2,5 - 3 см.), то их сначала
нарезают, потом бланшируют 2 - 3 мин., а затем насыпают в банку
вперемешку со специями и утрамбовывают. Цельные же стручки после
бланширования укладывают в банки вертикально рядами.
Одновременно с подготовкой фасоли готовят маринад. В
эмалированную кастрюлю наливают требуемое количество воды, соли
и сахара. Кипятить 10 - 15 мин., профильтровать через марлю,
добавить уксусную кислоту 80% (15 г на 1 л воды). Наполненные
банки залить маринованной заливкой, накрыть стерильными
крышками, опустить для стерилизации в емкость с температурой
воды 70С. Стерилизовать при 100 градусах банки емкостью 0,5 л -
5 мин., 1 л - 8 мин., 3 л - 15 мин.
Второй способ
Некоторые любители консервируют фасоль стручковую иначе. Молодые
нежные стручки фасоли после мойки, резки на кусочки и
бланширования плотно укладывают в банку, утрамбовывают рукой.
Фасоль заливают 5% - ным раствором соли. Затем банку с фасолью
стерилизуют в незакупоренном виде в кипящей воде 30 - 35 мин.
Перед концом стерилизации на одну литровую банку добавляют 1 ч.
ложку 80% - ной уксусной эссенции. Пряности и сахар не
добавляют.
Полученная консервированная фасоль имеет слабокислый вкус. Перед
употреблением в пищу заливочную жидкость сливают, фасоль
промывают водой, а для удаления остатков уксусной кислоты ее
после промывки заливают водой и выдерживают 4 - 6 часов. После
такой обработки фасоль можно отваривать и обжаривать с маслом,
причем по вкусу она будет напоминать свежую.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
