|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Сатанинский, или чертов, гриб очень похож на подосиновик. Шляпка у него светло-
коричневая или бело-серая, низ шляпки красноватый. Белая мякоть на изломе меняет
цвет сначала на красный, а затем на синий.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Волшебное тесто |
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Сайки
Сайки - штучные изделия из пшеничной муки 2 и 1 сорта массой 0, 2
кг, продолговатой формы с округленными концами и прямыми боковыми
сторонами в виде притисков, поверхность гладкая.
Изделия выпекаются на листах по несколько штук в виде плит.
Выпеченные сайки должны легко отделяться друг от друга. Сайки из
муки второго сорта имеют длину 17-19 см, ширину 6-7 см, из муки
первого сорта - соответственно 18-20см и 6, 5-7, 5 см.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по
массе: 1 сорт 2 сорт
Мука пшеничная 100,0 100,0
Дрожжи прессованные 1,0 1,0
Соль 1,5 1,5
Сахар 5, 0 3, 0
Маргарин 2,5
Масло растительное 0,15 0,15
После деления и округления заготовкам теста рекомендуется давать
предварительную расстойку в течение 3-5 минут. Затем их формуют в
виде батончиков с округленными концами и укладывают на листы,
смазанные растительным маслом, на расстоянии около 2,5 см друг от
друга, чтобы по окончании расстойки и выпечки образовались слипы.
Продолжительность расстойки изделий из муки 1 сорта 35-45 мин.,
из муки 2 сорта 30-40 мин.
Продолжительность выпечки саек из муки 1 сорта массой 0, 2 кг 20-
24 мин., 2 сорта 22-26 мин. при температуре 215-255°С. Перед
выемкой из печи сайки опрыскивают водой.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
