Соусы, приготовленные на мясном, рыбном и грибном бульонах,
можно хранить
горячими на водяной бате (в кастрюле с горячей водой) не более 4 часов при
условии, что температура их не превышает 85°. Если соусы необходимо сохранить в
течение более продолжительного времени, их охлаждают и по мере надобности
разогревают.
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Мандариновый торт
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее
Баранина отварная
600 г. баранины, 6 клубней картофеля, 4 луковицы, 1 стакан фасоли
или гороха, 2 помидора, 1 баклажан, по 1/2 корня петрушки,
сельдерея, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или
кинзы.
Баранью лопатку помыть, нарезать на куски по 3 - 4 на порцию,
сложить в горшочек вперемешку с кружочками сырого лука,
кусочками сырого картофеля, баклажанов, стручковой фасоли
(можно использовать также фасоль или горох в зерне). Сверху
положить корни петрушки и сельдерея, связанные в пучок. Все
посолить, поперчить, залить горячей водой так, чтобы она только
покрыла продукты, поместить в духовку и варить при слабом
кипении до готовности, периодически снимая пену; в конце
положить дольки красных помидоров. Горшочек с готовой
бараниной вынуть из духовки, удалить пучок белых корней,
посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки. Подать
баранину в том же горшочке, можно разложить по тарелкам.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
