Чтобы засолить арбуз, его надо проколоть иглой
в 10 местах на глубину 2-3 см, уложить в бочку
и залить рассолом (800-1000 г соли).
Сверху положите ветошь, насыпьте чистый песок и
придавите деревянным кругом с грузом.
Через месяц арбуз приобретает оригинальный
сладко-соленый вкус.
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
Мандариновый торт
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее
Cырный рулет (рецепт чешско-немецкой кухни)
500 г любого твердого жирного (желательно острого) сыра, начинка:
ветчина, консервированная морковь, огурцы, болгарский перец,
консервированный горошек, зелень (укроп, лук, петрушка и т.п.),
маринованные грибы, маринованная кукуруза, лук, цветная
капуста, сливочного масла, хрен, натуральный (без консервантов и
жирный) майонез, соль, немного черного перца.
Сыр поместить в целофановый пакет, который завязать. Опустить
пакет с сыром в кипяток, отварив, таким образом, сыр в
подсоленой воде до мягкого состояния (близкого к плавленному).
Вынуть из воды и, не вынимая сыр из целофана , раскатать
скалкой до состояния толстого большого блина (если сыр будет
слишком толстым - не поместится начинка, а если слишком тонким
- рулет будет иметь надрывы).
На сыр выложить приготовленную смесь. Количество продукта
далее определяется на глаз. Приготовить начинку из следующих
ингредиентов: мелко порубить на кубики ветчину (можно с жирком),
любые контрастные по цвету консервированные овощи, которые
необходимо также мелко порезать: консервированная морковь,
огурцы, болгарский перец, консервированный горошек. Добавить
мелко рубленную зелень (укроп, лук, петрушка и т.п.), можно также
добавить маринованные грибы, маринованную кукурузу, лук,
цветную капусту. Начинку пропитать смесью небольшого
количества сливочного масла, растертого с хреном, натуральным
(без консервантов и жирным) майонезом, солью, добавить немного
черного перца (для остроты).
Массу взбить венчиком до однородного состояния. Вынуть сыр из
целофана и выложить на еще горячий сыр пропитанную начинку,
завернуть в виде рулета. Рулет завернуть в пергаментную бумагу и
сверху обвязать нитками, чтобы не раскрылся. Положить на 1 сутки
в холодильник. Через сутки вынуть, порезать на относительно
тонкие - примерно 1 -2 см толщиной - кружки и подавать на тарелке.
Этот рецепт хорош еще и тем, что дает волю фантазии повару.
Успех блюда колоссальный.
Навигация по порталу: 
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. 
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
