Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
Всем известно, что бывают ситуации, когда нужно приготовить блюдо не только вкусно, но и быстро. Если на вашем пороге неожиданные гости, или стремительные ритмы вашей жизни не оставляют лишнего времени на готовку, если вы устали или просто сильно Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Карп по-австрийски
1 кг карпа, 6 штук филе анчоусов, 50 г масла растительного (или
свиного жира), 100 г бекона постного, 35 г лука репчатого, 10 г
перца красного сладкого, 50 г томат- пюре, 200 г сливок, перец
молотый, соль.
Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на
порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1- 1,5
см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем,
поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко
нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка
обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до
кипения. Рыбу полить приготовленным соусом и стушить в духовке
при умеренной температуре.