Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Получение и консервирование соков из цитрусовых
Соки из лимонов, апельсинов и мандаринов получают несколько
иначе. Сначала плоды сортируют и отбраковывают все дефектные.
Затем их моют. Вымытые плоды разрезают нержавеющим ножом поперек
на две половинки и одновременно вынимают из них все семена.
Это сделать нетрудно, так как у апельсинов и лимонов семена
находятся в центральной части плодов, а у мандаринов семян
вообще почти не бывает (если говорить о сортах мандаринов,
выращиваемых на Кавказе).
Для выжимания сока пользуются специальными конусами из стекла
или нержавеющих металлов.
Половинку плода насаживают на конус и поворачивают ее вокруг
конуса до тех пор, пока весь сок не будет отжат ребристой
поверхностью конуса. Стекающий вниз сок собирается у основания
конуса и переливается отсюда в сборную кастрюлю или бутыль.
Собранный сок фильтруют через дуршлаг или крупное сито, затем
переливают в эмалированную кастрюлю и нагревают до 78-80С в
течение 10-12 мин.
Горячий сок разливают в полулитровые или литровые банки или
бутылки, и после укупорки выдерживают при температуре 75-78'С в
воде в течение 20 мин для пастеризации. Пастеризованный сок
охлаждают в воде до 40С.
Так как цитрусовые соки - мандариновый и апельсиновый, а
особенно лимонный - обладают в натуральном виде очень кислым
вкусом, рекомендуется перед розливом в бутылки и в банки
добавлять к ним сахар.
С этой целью готовят 50% сахарный сироп и добавляют его к
подготовленному соку. На 1л мандаринового или апельсинового сока
- 300-400мл сиропа.
Навигация по порталу: 
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! 
Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! 
