солят и перчат в конце приготовления или сразу
же после снятия с решетки, так как соль ускоряет
выделение сока, а перец, сгорая, теряет аромат
и придает мясу горечь.
Всем известно, что бывают ситуации, когда нужно приготовить блюдо не только вкусно, но и быстро. Если на вашем пороге неожиданные гости, или стремительные ритмы вашей жизни не оставляют лишнего времени на готовку, если вы устали или просто сильно Заказать
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Котлеты рыбные с овощным гарниром
500 г рыбы с малым количеством межмышечных костей (филе), 4
луковицы, 100 г белой муки, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка
томат-пасты, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 3-4
моркови, соль, перец, зелень.
Филе рыбы, размоченную в молоке булку и две луковицы дважды
провернуть через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно
вымешать фарш. Сформировать небольшие котлеты. Морковь и лук
нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки воды,
масло и готовить 7-8 минут. Перемешать, уложить сверху котлеты
и, залив их смесью томата со сметаной, готовить еще 12-13 минут
в 60% режиме.
Навигация по порталу: 
Всем известно, что бывают ситуации, когда нужно приготовить блюдо не только вкусно, но и быстро. Если на вашем пороге неожиданные гости, или стремительные ритмы вашей жизни не оставляют лишнего времени на готовку, если вы устали или просто сильно 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
