Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Чешский торт
11 яиц, 4 стакана сахара, 1 1/2 стакана сухарей молотых из
черствой городской булки, 400 г орехов грецких очищенных, 250 г.
масла сливочного, 3 стакана молока, 3 апельсина, 2 столовые
ложки какао.
8 желтков растереть с 2 стаканами сахара, всыпать
просеянные сухари, смешанные с 1 стаканом молотых орехов, сверху
положить взбитые в крутую пену 8 белков и осторожно тщательно
вымешать. Затем положить в круглую смазанную маслом и посыпанную
мукой форму. Испечь в духовке со средним жаром. Сделать
промочку: 1 стакан орехов, 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана
молока кипятить, помешивая, до тех пор, пока орехи не станут
совершенно мягкими. Остудить.
Приготовить крем: 3 яйца растереть с 1 стаканом сахара,
прибавить смесь из 1 чайной ложки картофельной и 1 чайной ложи
пшеничной муки и оставшиеся молотые орехи. Все хорошо вымешать,
постепенно залить 1 1/2 стакана горячего молока, поставить на
слабый огонь и, мешая, проварить, чтобы получилась густая масса.
Слегка остудить и втереть 200 г. сливочного масла.
Сварить помадку: 2 ст. ложки какао смешать с 3/4 стакана сахара,
добавить 3/4 стакана воды, поставить на огонь, мешая, варить до
густоты. Снять с огня, добавить 50 г. сливочного масла,
размешать и сейчас же залить помадкой торт.
Испеченный бисквит разрезать на 3 коржа, каждый промочить
приготовленной ореховой промочкой. Положить один корж на другой.
На верхний корж, смазанный кремом, по самому краю уложить дольки
апельсинов - одну около другой, чтобы они совершенно покрыли
крем. Незаполненную апельсинами середину торта, смазанную
кремом, залить помадкой, чтобы она образовала круг. Сверху
слегка посыпать рублеными орехам. Бока торта тоже промазать
помадкой.