В книге собраны рецепты европейской и азиатской кухни, отличающиеся быстротой приготовления. Последний факт особенно важен, если учесть постоянную нехватку времени у современных хозяек. Буквально за полчаса с помощью этой книги вы сможете приготовить Заказать
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Клубничный джус
Клубничный джус
На 1 кг пюре около 250 г сахара и половину чайной ложки лимонной
кислоты
Клубнику перебирают, промывают в нескольких водах, удаляют
плодоножки и цветоложа и оставляют обсохнуть. Затем ее протирают
через мелкое сито, хорошо перемешивают с сахаром и лимонной
кислотой и разливают по банкам. Банки объемом 720 мл разогревают
за 15 минут до 85С и при данной температуре стерилизуют 20
минут. Затем банки охлаждают.
Джус можно разогреть в кастрюле до 90С, при данной температуре
выдержать 5 минут, затем быстро заполняют банки, обернутые
влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют
крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и
оставляют охлаждаться.
Джус перед употреблением разбавляют водой или содовой в
соотношении 1:1 или 1:2.