Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Щи зеленые с яйцом холодные
Щи зеленые с яйцом холодные
Щавель и шпинат по - 75 г, картофель - 75 г, огурцы -
40 г, лук зеленый - 40 г, яйца - 1/4 шт., сметана - 30 г,
сахар - 5 г, кислота лимонная, зелень.
Щавель и шпинат подготовить так же, как описано выше.
Картофель нарезать мелкими кубиками, сварить и охладить,
отвар использовать для щей. Зеленый лук, огурцы и яйца
подготовить так же, как для окрошки мясной.
Протертый щавель и шпинат соединить с картофельным
отваром, добавить охлажденную кипяченую воду до нормы,
сметану, соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу, а затем -
остальные продукты и укроп.