В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
Щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты
Мясо - 60 г, кости - 100 г, капуста квашеная - 120 г,
морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый -
25 г, томат-пюре - 25 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г,
сметана - 10 г, яйцо - 1 шт., зелень, лавровый лист, перец
черный молотый, соль.
Эти щи готовят преимущественно с говядиной, бараниной,
свининой, свиной головой.
Квашеную капусту мелко порубить, отжать из нее сок, капусту
с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и тоже
отжать.
Подготовленную капусту положить в сотейник, добавить жир,
томат-пюре (10 г), сахар, немного бульона (чтобы капуста не
пригорела), закрыть крышкой и тушить сначала на сильном, а
затем на слабом огне 2-2,5 часа, изредка помешивая.
Коренья и лук нарезать кубиками, спассеровать с жиром,
снятым с бульона, и оставшимся томатом-пюре, добавить в
капусту за 10-15 минут до окончания тушения.
В кипящий бульон положить подготовленную капусту с
кореньями и луком, варить 20-25 минут, затем добавить
соль, лавровый лист, черный перец горошком, пассерованную
муку и варить еще 5-10 минут. Вместе с пассерованной мукой
можно вводить в щи растертый с солью чеснок. При подаче
положить в тарелку кусочек мяса, сметану и зелень.
Можно подать щи со сваренным вкрутую, нарезанным
кружочками яйцом.
Навигация по порталу: 
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. 
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
