Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Бульон с разноцветными кнелями
Бульон с разноцветными кнелями
Курица - 3 кг,
томат-пюре - 40 г, пюре шпината - 1 ст. ложка, рис -
120 г, лук репчатый - 50 г, яйца - 1 шт., морковь - 50 г,
рубленая зелень петрушки и укропа - по 5 г, масло - 50 г;
для кнелей: куриное филе - с 3 кг кур, молоко - 50 г, сливки -
300 г, соль и перец по вкусу.
Разделать 2 небольшие курицы, снять мясо с костей грудки и
крыльев.
Из оставшегося мяса и костей сварить бульон, добавив лук и
коренья.
Сварить рис, смешать с сырым яйцом, маслом и рубленой
зеленью укропа. Мясо с грудок кур освободить от кожи и
пленок, потолочь в ступке, прибавляя понемногу молока,
затем протереть массу через сито, положить в кастрюлю,
посолить, поперчить и на льду растереть, прибавляя
понемногу сливки. Всю массу хорошо выбить. Затем с
помощью двух чайных ложек формовать кнели и бросать их в
кастрюлю с горячей подсоленной водой. Поставить кастрюлю
с кнелями на небольшой огонь и сварить их, не давая воде
кипеть. Когда кнели сварятся и слегка затвердеют сверху,
вынуть их шумовкой и положить на 3 минуты в холодную
воду, затем откинуть на сито и, обсушив, опустить в бульон.
Перед тем как кнельную массу разделывать с помощью ложек,
надо всю ее разделить на несколько частей. Предлагаем на
выбор два варианта.
Первый вариант: масса делится на 3 части: одну часть
оставить в натуральном виде, вторую - подкрасить одной
ложкой томата и третью - смешать со шпинатным пюре.
Получатся кнели белого, розового и зеленого цветов. В
процеженный бульон перед подачей его на стол опустить
кнели. Посыпать зеленью и подавать.
Второй вариант: масса делится на 4 части. В четвертую часть
можно добавить мелко нарубленные трюфели или сваренные
и измельченные шампиньоны.
Навигация по порталу: 
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. 
Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! 
