Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
Мандариновый торт
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее
Соус с красным вином и костным мозгом
Соус с красным вином и костным мозгом
Красный основной соус - 800 г, лук репчатый - 60 г, петрушка и
сельдерей - 40 г, красное виноградное вино - 100 г, сильно
концентрированный бульон - 100 г, перец черный горошком - 3 г,
красный острый перец - 0,01, гвоздика - 0,3, мускатный орех -
0,01 г
Мелко нашинковать лук, петрушку, сельдерей, измельченный черный
перец и гвоздику положить в глубокий сотейник, залить красным
вином, накрыть посуду крышкой и уварить вино на 2/3
первоначального объема. В подготовленную смесь влить красный
основной соус, прибавить сильно концентрированный мясной бульон,
мускатный орех (в порошке) и варить 15-20 минут при слабом
кипении. По окончании варки соус заправить солью, красным острым
перцем и процедить.
При подаче кусочки вареного костного мозга положить на филе,
антрекот или бифштекс и залить их соусом; можно кусочки мозга
положить непосредственно в соус.
Соус подается к лангету, филе, антрекотам, бифштексам, некоторым
блюдам из овощей.
Навигация по порталу: 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки 
