Если яйца хранят короткое время, то
их нужно ставить острыми концами вниз, для
того чтобы они могли "дышать", так как на тупом конце яйца имеются поры,
которыми оно поглощает кислород и выделяет углекислый газ. Время от времени
яйца надо переворачивать, чтобы желток не оседал на одной стороне.
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки... Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
КОМПОТ ГРУШЕВЫЙ ОСОБЫЙ
Состав заливки: на 1 л воды - 100 г. сахара, 4 г. лимонной
кислоты, щепотка ванильного сахара.
Целые или разрезанные на половинки плоды положить в кипящий
сироп, довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин. Груши
отделить на дуршлаге и уложить в банки по плечики. Грушевый
сироп довести до кипения, заполнить им банки с грушами и
стерилизовать.