Если цветную капусту положить перед варкой в слегка подкисленную уксусом или
лимонной кислотой холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении,
то она сохранит белый цвет.
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком.
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее
РЫБА ПО-МОСКОВСКИ
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОДНОЙ ПОРЦИИ: 100 г. рыбы, 1 чайная ложка муки, 30
г. грибов, 1 ст. ложка муки (без верха), яйцо, 100 г. картофеля,
150 г. соуса.
Подавать в той же посуде, посыпав рубленой зеленью. Порционные
сковороды поставьте на большие тарелки, керамические или
фарфоровые.
На порционную сковороду или огнеупорное блюдо налить небольшое
количество сметанного соуса (о том, как его приготовить, мы
писали в Мб 2 за 1989 год), положить слегка обжаренные куски
рыбы, а вокруг рыбы уложить кружочки вареного или слегка
обжаренного картофеля. На рыбу положить пассерованный лук,
обжаренные ломтики грибов, дольки вареного яйца, залить
сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным
маслом и запечь в духовке.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
