2-3 л холодной (не выше 12°) воды и
меняйте воду каждые 3-4 часа.
Лучше всего вымачивать сельдь под тонкой
струёй воды, пристроив кастрюлю в раковине
и положив на нее фанерный кружочек,- это делается
для того, чтобы вода не била нежную мякоть.
Вымачивать сельдь приходится от часа до двух дней,
в зависимости от степени ее солености и жесткости.
Представляем 1000 замечательных кулинарных рецептов, которые помогут вам легко и быстро приготовить вкусные и полезные блюда.
Хотите полакомиться уткой под апельсиновым соусом, тушеной телятиной, лазаньей или пирогом дьявола?
Скорее всего, вы недооценивали вашу микроволновку. Конечно, она не заменит духовой шкаф или мангал, но может стать вашим ценным помощником на кухне. Она надежна и легка в обращении, готовит быстро, и вкусно.
Некоторые блюда, к сожалению, приготовить в ней невозможно, например, суфле или жаркое, но есть множество других кулинарных изысков, которые по силам только ей.
Если вы еще не знаете о них, то начните прямо сейчас и микроволновая печь станет вашим надежным другом. Заказать
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
ТУШЕНАЯ ИНДЕЙКА МОЛЕ-ПОБЛАНО
Необходимо для 10 порций: 1/2 стакана подсолнечного масла;
1 разрезанная на порционные куски индейка весом 4 кг;
1 крупная нарезанная луковица;
2 мелко нарубленных зубчика чеснока;
Для соуса: по 6 нарезанных чилли "анчо" и "мулата" (без семян);
4 нарезанных чилли "пасилья" (без семян);
2,5 стакана теплой воды;
130 г бланшированных и очищенных от кожицы миндальных орехов;
1 стакан жареного арахиса;
4 ст. ложки кунжутного семени;
0,5 чайной ложки семян кориандра;
0,25 чайной ложки анисового семени;
2 шт. гвоздики;
1 см палочки корицы;
2 нарезанные луковицы среднего размера;
2 мелко нарезанных зубчика чеснока;
500 г нарезанных и очищенных от кожицы помидоров (без семян);
0,3 стакана изюма без косточек;
2 пшеничные тортильи, нарезанные на мелкие кусочки;
45 г измельченного темного шоколада;
соль;
отварной рис;
бобы-основа;
рождественский салат для украшения.
Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой
сковородке с толстым дном и жарьте куски индейки до тех пор,
пока они не подрумянятся со всех сторон, добавьте растительного
масла, если это необходимо. Переложите индейку в большую
толстостенную жаропрочную кастрюлю или гусятницу. Добавьте лук,
чеснок и столько воды, чтобы она покрыла индейку. Тушите в
течение 1 часа до мягкости. Выньте индейку, закройте и держите в
тепле. Слейте и сохраните бульон.
Сполосните и высушите кастрюлю. Положите чилли в миску с
теплой водой, оставьте на 30 минут, помешивая время от времени.
Смешайте в миксере или кухонном комбайне миндаль, арахис,
половину кунжутного семени, добавьте семя кориандра, анисовое
семя, гвоздику и корицу. Переложите в миску. В миксер или
кухонный комбайн влейте воду и положите одновременно чилли, лук,
чеснок, помидоры, изюм и тортильи. Смешивайте до образования
тягучей однородной пасты. Возможно, это придется делать двумя
порциями. Переложите в миску и добавьте растертые орехи и
специи. Отмерьте 0,25 стакана масла, оставшегося в сковороде,
поставьте сковороду на средний огонь, добавьте смесь и
поджарьте, помешивая. Переложите в кастрюлю. Влейте 2 стакана
бульона от индейки и шоколад. Посолите и тушите до тех пор, пока
шоколад не растопится, а соус не приобретет консистенцию густой
сметаны. Закройте крышкой и аккуратно потушите, время от времени
помешивая. Положите в соус куски индейки, помешайте так, чтобы
они были хорошо покрыты соусом. Закройте кр
ышкой и потушите еще 10 минут. Разложите индейку на большом,
глубоком подогретом блюде, сверху полейте соусом. Обжарьте в
маленькой сковородке при низкой температуре оставшееся кунжутное
семя и посыпьте индейку. Подавайте с рисом, бобами и
рождественским салатом.
Навигация по порталу: 
Представляем 1000 замечательных кулинарных рецептов, которые помогут вам легко и быстро приготовить вкусные и полезные блюда.
Хотите полакомиться уткой под апельсиновым соусом, тушеной телятиной, лазаньей или пирогом дьявола?
Скорее всего, вы недооценивали вашу микроволновку. Конечно, она не заменит духовой шкаф или мангал, но может стать вашим ценным помощником на кухне. Она надежна и легка в обращении, готовит быстро, и вкусно.
Некоторые блюда, к сожалению, приготовить в ней невозможно, например, суфле или жаркое, но есть множество других кулинарных изысков, которые по силам только ей.
Если вы еще не знаете о них, то начните прямо сейчас и микроволновая печь станет вашим надежным другом. 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
