Нельзя долго варить
зеленые оливки, маринованные грибы, овощи и ягоды, которые
добавляют в соусы, так как они от этого твердеют. Их закладывают в горячий соус
за 15 минут до использования.
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
В кастрюлю положить нарезанный дольками картофель, мелко
нарезанный лук и тушить на топленом масле. В другой посуде
потушить на масле нарезанные кружочками баклажаны, помидоры (без
кожуры), добавить чеснок, немного воды и довести до готовности.
Положить измельченную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа,
базилика, чабера, эстрагона, мяты, дать покипеть 2 мин и все
переложить в кастрюлю с картофелем.