На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Заяц на гратаре
(Молдавская кухня)
800 г. зайчатины, 6 красных помидоров или 4 соленых огурца, 3
столовые ложки сливочною масла, соль, перец, чеснок, зелень
укропа и петрушки, 4 ст. ложки соуса муждей. Для маринада: 1
стакан винного уксуса, 1 стакан воды, 1/2 моркови, 3 луковицы,
1/2 корня петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, перец
душистый горошком, лавровый лист, сахар, соль, зелень укропа и
петрушки.
Тушку зайца очистить от пленок, отрубить лапки и голову, хорошо
помыть, разрубить на 4 части, сложить в керамическую или
эмалированную посуду, залить охлажденным маринадом и поместить в
холодильник на 1-2 часа для маринования.
Приготовление маринада: в посуду влить уксус, воду, масло
растительное, добавить несколько горошин душистого перца,
нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанные морковь и петрушку,
лавровый лист, соль, сахар, рубленую зелень и проварить 5 минут,
затем охладить. Вынув мясо из маринада, стряхнуть специи, смазать
маслом и обжарить с обеих сторон на решетке гратаря до
готовности, все время поливая сливочным маслом.
Готового зайца подать по одному куску на порцию, полить соусом
муждей, гарнировать свежими помидорами или солеными огурцами,
посыпать рубленой зеленью.
Навигация по порталу: 
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. 
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. 
