В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... Заказать
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Кофейный ликер
Мелем в кофемолке 50 гр. хорошего кофе в зернах. Варим его в 200
гр. воды и выливаем вместе с гущей в 800 гр. банку под винтовой
крышкой. Настаивается сутки. После этого фильтруем кофе через
полотно.
Варим сироп из 500 гр. воды с 200-250 гр. сахарного песка. Теплый
сироп смешиваем с отфильтрованным кофе и 500 мл. очищенного
спирта. Разливаем по бутылкам. Через сутки снова фильтруем до
полной прозрачности. После этого отправляем ликер на выстойку.
Чем дольше выстаивается, тем лучше.
2. Ингредиенты: 1 бутылка водки (0, 5л), если нужно менее сладко,
то 0, 7л; 1 стакан песка, 2 стол. л. кофе. Довести водку до
кипения, развести в ней сахар и кофе, не снимая с плиты, затем
охладить и... вперед.
3. Ванильную палочку вымачивать 8 суток в 500 г 96% спирта. Из 1
кг сахара и 750 г воды сварить сироп, постоянно снимая пену. Из
100 г свежеподжаренного молотого кофе сварить крепкий раствор
(250 г). Когда сироп и кофе полностью остынут, смешать их и
вылить в спирт. Ваниль вынуть, ликер хорошо взболтать, разлить в
бутылки и плотно закупорить пробками. Такой ликер пригоден к
употреблению через 2-3 месяца.
4. Приготовить кофейный экстракт из молотого кофе (60 г) и воды
(500 г). В отдельной посуде приготовить сироп из сахара (500 г) и
250 г воды, варить в течение 15 минут.
Добавить в него ванилин (1 порошок) и охладить. В холодный сироп
влить кофейный экстракт и спирт (500 г), хорошо размешать,
процедить и разлить в бутылки. При огромном желании можно
употреблять уже через неделю, но, чем дольше выдержишь, тем
ароматней будет продукт.
Навигация по порталу: 
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
