Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С РИСОМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Окорочка разрубить на небольшие кусочки вместе с косточками.
Поджарить, соединить с пассерованным луком, посолить, поперчить и
протушить до полуготовности, добавив 1-2 ст. ложки сметаны и 1/4
стакана кипятка. Отдельно отварить рассыпчатый рис, заправить
готовый кусочком сливочного масла. Очистить от кожицы и нарезать
тонкой соломкой сладкий болгарский перец, перемешать его с
консервированным зеленым горошком, предварительно подогретым в
сливочном масле. Подавать так: на глубокое подогретое блюдо
уложить рис, сверху кусочки мяса, по краю блюда разложить перец с
зеленым горошком и все полить соусом, в которая тушились
окорочка.