|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Стеклянная посуда
Стеклянную посуду из-под молочных
продуктов сначала споласкивают холодной
водой, а потом уже моют горячей, так как от
горячей воды капли молока на стенках посуды
завариваются и превращаются в клейкую массу.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Грибы. Энциклопедия |
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
|
 |
|
|
| Большая энциклопедия выпечки |
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
ТЕТЕРЕВ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ РЕГИНА
1 тетерев, лапша - 250 г, грибы - 200 г, ветчина - 200 г, сыр -
80 г, сливочное масло - 150 г, брюссельская капуста - 400 г,
репчатый лук - 1 головка, корень петрушки - 2 штуки, хрен - 30 г,
мука - 1 столовая ложка, сметана - 150 мл, уксус-2 столовые
ложки, сахар-1/2 чайной ложки, соль и перец горошком по вкусу.
Свежедобытого тетерева продержать 2-3 дня на холоде, затем
обработать тушку и вытереть ее изнутри кухонной салфеткой,
смоченной в разведенном водой уксусе. Положить тушку в кастрюлю,
залить холодной водой, посолить, положить перец горошком и
петрушку и варить на медленном огне, снимая, по необходимости,
пену. Готовую тушку вынуть, а бульон уварить до 1, 5л, процедить,
дать вскипеть и добавить смешанную со сливочным маслом (50 г)
муку, хорошо размешать и прокипятить 30 минут, после чего
добавить сметану, прокипятить еще 10 минут и процедить.
Отварить лапшу, опустив в соленую кипящую воду, откинуть на сито,
промыть холодной водой и поставить кастрюлю с лапшей и сливочным
маслом на огонь, чтобы подогрелась.
Брюссельскую капусту отварить, опустив в соленую кипящую воду,
откинуть на сито и слегка припустить со сливочным маслом.
Очищенные и промытые грибы мелко нарезать и стушить с маслом.
Тушку тетерева разрезать на порционные куски, выложить на
глубокое блюдо и гарнировать брюссельской капустой, вареной
лапшей с маслом, тонкими ломтиками ветчины, грибами, посыпанными
тертым сыром.
Мясо полить немного соусом, а остальной соус смешать с натертым
хреном, уксусом и сахаром и подавать отдельно в соуснике.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
