|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы нарезать кругляшом крупную рыбу
(весом 1- 1,5 кг), глубоко надрежьте мякоть
у краев жаберных крышек, перерубите
позвоночную кость и отделите голову.
Вместе с ней выньте большую часть
внутренностей.
Потом, не разрезая брюшка, выньте их остатки.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая энциклопедия выпечки |
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
|
 |
|
|
| Микроволновая кулинария |
Способ приготовления пищи с помощью микроволн в СВЧ-печи коренным образом отличается от традиционных. Во-первых, это значительная экономия времени; во-вторых, для приготовления пищи в микроволновой печи требуется меньше воды, жиров и соли, поэтому в продуктах максимально сохраняются такие важные компоненты, как витамины и минеральные вещества. Кроме того, микроволны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат и вкус готового блюда.
Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
ТЕЛЯТИНА ТУШЕНАЯ
Мякоть телятины (поясничная часть, вырезка) - 750 г, сало - 100
г, белые коренья-250 г, мясной бульон-1,5л, зеленый горошек - 400
г, соус полуфюме - 5 столовых ложек, сливочное масло - 50 г,
зелень укропа, сахар, соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать маленькими кусочками (по 2 на порцию), слегка
отбить, нашпиговать каждый кусочек салом и сложить в кастрюлю
вместе с мелко нарезанными кореньями. Посолить, поперчить, влить
мясной бульон, закрыть крышкой и варить при медленном кипении
почти до готовности.
Поставить кастрюлю в духовку, периодически поливая мясо соком.
Тушить пока мясо зарумянится и станет мягким, а жидкость выкипит.
Зеленый горошек отварить в подсоленной кипящей воде, слить воду,
припустить горошек в сливочном масле, добавить сахар (по вкусу) и
зелень укропа.
Подавать мясо с гарниром из горошка, полив соусом полуфюме.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
