|
|
Рецепты стран |
|
|
|
|
|
|
Совет |
|
|
Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, нужно густо посыпать трещинки крупной
солью.
|
|
|
Книги по кулинарии |
|
|
|
История водки |
`История водки` - не занимательная `история пьянства`. Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: `Только водкаиз России - настоящая русская водка!`. Заказать
|
|
|
|
Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Фаршированный карп в желе |
| |
|
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
СУП-ПЮРЕ ИЗ ПОМИДОРОВ
Помидоры-1,5кг, репчатый лук-1 головка, 1 морковь, сельдерей и
петрушка - 100 г, мука - 50 г, рис - 50 г, расти тельное масло -
75 мл, сливочное масло - 50 г, 1 сладкий перец, мясной бульон
или вода - 2л, зелень петрушки, сахар и соль по вкусу.
Вымытые помидоры крупно нарезать, посолить и оставить на 30 минут
(чтобы сохранили цвет).
Очищенные и вымытые овощи (морковь, сельдерей, петрушка, лук)
нарезать ломтиками, спассеровать на растительном масле, посыпать
их мукой, размешать, залить бульоном или теплой водой (2 л) и
кипятить 30 минут. Заложить помидоры и крупно нарезанный сладкий
перец и варить еще час, после чего протереть все овощи и помидоры
через сито, процедить отвар и поставить снова на огонь. Отдельно
сварить в селене и воде рис; готовый рис промыть несколько раз
холодной водой и заложить в суп, добавив соль и сахар по вкусу.
Перед подачей на стол положить в суп свежее сливочное масло,
хорошо размешать, чтобы масло не плавало на поверхности, и
посыпать зеленью петрушки.
|
|
|
|