|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы рис получился белым.
Надо добавить в воду, в которой он
варится, несколько капель лимонного
сока или не-много лимонной кислоты.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Энциклопедия этикета |
Этикет - это своеобразный кодекс хороших манер и правил поведения. Богатому и красивому внутреннему миру обычно соответствует и высокая культура общения. Как правильно знакомиться, приветствовать друг друга, как вести себя в театре, магазине, общественномтранспорте, как наносить визиты и принимать гостей, как организовать дипломатический прием или семейный праздник, как сервировать стол - об этом и многом другом вы узнаете, прочитав книгу, которую держите в руках. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Яйца под винным соусом
6 яиц, 6 ломтиков хлеба (лучше белого, "кирпичиком") 4 луковицы, 1
зубчик чеснока, 3 ломтика копченой грудинки (толщиной 1 см), 1
пучок свежей зелени, 50 г сливочного масла, 3/4 бутылки красного
сухого вина, 2 ст. ложки муки, соль, перец, тертый мускатный орех,
1 стакан уксуса. Для теста: 2 ст. ложки муки, 1/4 стакана
растительного масла для жарки.
Нарезать колечками среднюю часть луковицы. Вырезать из
грудинки 6 ломтиков квадратной формы, подрумянить. На той же
сковороде приготовьте соус: порезать сало от грудинки, добавьте
измельченные чеснок и оставшиеся лепестки лука (лук не должен
сильно зажариться!). Вылить вино, положить зелень, немного
посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Накрыть крышкой и
поварить на медленном огне в течение 25 минут. Подрумянить
ломтики хлеба, поджарить колечки лука, окунув их в тесто,
приготовленное из муки, воды и соли. Разбить яйца по одному и
вылить их в кипящую воду с уксусом (1,5 литра), варите 3 минуты.
Выложить в теплую подсоленную воду. Снять соус с огня,
процедить, добавить ложку сливочного масла, смешанного с 2
столовыми ложками муки. Довести до кипения, опустив туда
ломтики грудинки. В сковородки положить кусочки хлеба, затем
ломтики грудинки и яйцо. Украсить поджаренным луком и полить
соусом.
На сколько порций: 6.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
