|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Шафран или чешуя лука,
добавленные при варке фаршированной рыбы,
придают ей приятный вкус.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Кальмары, фаршированные крабами
1 кг свежемороженных кальмаров, 1/2 стакана риса, 3 яйца, 100 г
крабового (или креветочного) мяса, зелень, 1/2 стакана сметаны.
Разморозить кальмары, ошпарить их кипятком и очистить от
кожицы и внутренностей (не разрезая). Отварить тушки кальмаров
в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Воду слить и охладить
кальмары. Приготовить фарш: отварить 1/2 стакана риса, добавить
в него 1 ст. ложку слив. масла, мясо креветок или краба, тертые
вареные яйца. Фаршем начинить тушки кальмара, сложить их в
сотейник, залить сметанным соусом. Сметанный соус: 1 ст. ложку
муки поджарить в 1 ст. ложке слив.масла до золотистого цвета,
добавить 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана бульона, оставшегося
после варки кальмаров. Довести до кипения, добавить зелень.
Кальмары, залитые соусом, поставить в горячую духовку на 20-30
минут. Перед подачей на стол украсить рубленой петрушкой и
укропом.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
